冷冻面团带给烘焙业几大优势

    一是减少烘焙业者的人力成本和时间。冷冻面团的烤焙操作简单，无需大量培养面包师傅驻店，即使不具深厚烘焙经验者仍可有效完成，并实现操作人员不同而品质相同的可能。

    二是缩减硬体设备的投资。表示传统面包店的运营为消费者提供现烤面包，前店后厂是最常见的工作模式。然而，为满足现烤的模式，则需要更大的场地摆放所需设备、工作台，并投人更多的资金成本在硬体设备上。此外，飞涨的店面租金亦是所有零售业者无法摆脱的运营压力。若使用冷冻面团，整体营业场地面积、烤箱等生产设备将比传统面包店更精简，也能预留更大的场地给商品销售，而非生产制作。

    三是降低损耗。冷冻面团的保质期长、产品多样，可依据实际销售的需求少、卖多少，大大减少原物料的浪费，并更有效地管理库存。