做好葡萄酒发酵罐内压力稳定工作。

葡萄中的葡萄酒的一切潜在质量，葡萄酒发酵罐中酒精发酵是葡萄酒酿造进程中最要害的一步。发酵罐的压力一般可以坚持稳定，空气是给好气菌供氧的重要来源。拌和转速效果：提高拌和转速可以增加氧的溶解速度。空气流量、拌和转速操控发酵进程中。

发酵培育期间，葡萄酒发酵罐内压力基本可以坚持稳定。然而，灭菌降温的进程中，为防止负压吸入环境的非洁净空气以及负压可能将罐体吸瘪情况的发作，需求通入一定的空气保压。其间，降温进程中的压力影响对错操控参数，这时的压力是用进气阀操控。

经过核算在规则的加热时刻下所需的热量得出加热量。经过焓值核算和换热速率，经过核算在规则的冷却时刻下所需的冷量得出冷却量。得出换热面积，也就是葡萄酒发酵罐厂家的夹套或盘管的面积。经过对管路长度、介质压力及压力丢失的核算，才干确认换热管的管径，从而确认操控阀的通径，操控阀通径是以培育温度的操控动摇量为主要参数。
葡萄酒发酵罐停止使用时排尽及各管道中的余水;松开罐盖及手孔螺丝，防止受潮。电器、外表、传感器等电气设备禁止直接与水、汽触摸。应及时清洗洁净。防止密封圈产生变形。防止锈蚀。固体发酵罐的操作平台、恒温水箱等碳钢设备应定期刷油漆。如润滑油不够，经常检查减速器油位。

如果过滤阻力太大或失去过滤能力致影响正常出产，则需清洗或替换(建议直接替换，不作清洗，因清洗操作后不能可靠保证过滤器的性能请用软毛刷进行刷洗，清洗葡萄酒发酵罐时。不要用硬器刮擦，以免损伤外表。以确保正常使用。发酵罐配套外表应每年校验一次。