疫情后餐饮时代餐饮行业有怎样的变革

   毫无置疑，这次新型冠状病毒肺炎疫情，对中国的各行各业造成了巨大的打击，尤其是号称最不易受网络影响的餐饮实体店。这次疫情不仅对行业造成重创，而且将有一部分实体餐饮店面临灭顶之灾，灾情过后，也许就见不到部分餐饮店的踪影。

  经过1个多月对疫情的控制，目前除湖北之外的大部分地区疫情都已经逐步得到了控制，随着治愈人数的提升，现存确诊不断减少，对于餐饮行业的影响也正在开始消散。近几天，不少餐饮企业已经正式复工，其中也包括像海底捞一样的大型连锁品牌。

  目前来看，餐企接二连三开始复工，但想要让生意一如往初，还需要更多的时间。而影响餐饮行业的，不仅仅是顾客的足不出户，更多的则是餐饮行业本身受疫情带来的变革趋势。

餐饮大环境升级

  餐饮行业的食品安全卫生，一向是相关部门严查的重中之重，经过这次疫情之后，卫生局肯定会大力出击，彻查餐饮行业的食品安全问题。那么，将有一大批无证无照、散、小、乱、差的餐馆被强制关闭或者取消，尤其是一些依靠网络外卖、藏在犄角旮旯的小作坊，恐怕再没有生存空间。相关部门对餐饮行业证照的核发将更加严格，餐饮行业的门槛将升高，不符合食品安全要求的创业者很难再进入餐饮行业。

  疫情期间，全民戴口罩，既便是一些思想顽固的人，也被家人、街坊邻居或者社区工作人员，强劝戴上口罩，甚至有些地方已经形成规定，不戴就要被罚款。这次全民戴口罩，是对全民的一次安全教育，落到餐饮行业，以前的客人对餐饮行业食品安全不关注，现在也变得异常重视，达不到要求的餐馆饭店，证照不全的餐饮店，将不被接受。那么依靠简单两样拿手好菜、依靠邻里关系生存的小作坊个体户夫妻店，怕是会被市场淘汰。

  影响餐饮行业食品安全的不仅只是餐饮店这个环节，还有上游的原材料供应商。卫生局以前只注重检查餐饮店，将来一定会严格要求后端供应商，那些没有生产认证的、无证无照经营的供应商将被彻查，行业重新洗牌。整个餐饮行业将严格执行追根溯源，不合格的供应商无法对接餐饮店。

  疫情过后，环境将得到升级，升级的侧重点就是食品安全。一直以来餐饮行业就是优胜劣汰，疫情的到来加速了这一规律。而作为餐饮老板来说，这次的危机同样也是机会，如果能够顺应时代，主动出击，或许能够在疫情结束后打一场漂亮翻身仗。