- 如何练习西点制作
- 蛋糕制作的工艺流程是什么呢
- 河正宇方否认吸毒,长沙半永久纹绣培训费用相信吗？
- 你知道什么事岗位外包吗？
- 岗位外包员工可以分担风险吗
- 除甲醛最有效方法帮你解决所有问题
- 主持人应具备些什么良好的专业素质呢
- 学做蛋糕时蛋糕底部凹陷怎么办?
- 翻糖培训：斑马切达奶酪蛋糕的配方
- 为什么要进行拓展培训？拓展培训的价值在哪里？
- 翻糖蛋糕培训学校这么多，怎么才能选到好的？
- 甘肃创翼固废检测公司分享东京奥运口号公布外界忧心疫情 激情能否如期聚会
- 直播为什么也需要云计算？
- 国际会议里的“秘密武器”——同传设备
- 咏春拳的十大核心理论是学会咏春的诀窍
- 使用同传设备租赁服务都有哪些好处
- 兰州心语心苑心理咨询带您了解魔术师致敬科比现场画面曝光
- 北京地铁仍处于低位平稳运行 地铁招聘信息公司为您提供早高峰满载率不到三成
- 中小企业申请商标注册有哪些作用?
- 能引起口腔溃疡的疾病有100多种！
联系资料
华夏西点本溪分部
- 所在地区：
- 辽宁省 沈阳市
- 公司主页：
- 暂无
- 电话号码：
- 1399*******
- 传真号码：
- 暂无
- 联 系 人：
- 暂无
- 移动电话：
- 1399*******
- 电子邮箱：
- 暂无
最新信息
查看更多>这些西点基础知识你都了解吗?
发布于 2020年02月19日
[摘要]又是一款音译蛋糕名啦，慕斯是从法语音译过来的。慕斯的英文是mousse，是一种冷藏式的奶制甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是用打发的淡奶油与吉利丁或鱼胶粉(起凝固作用)通过冷藏来制成类似轻盈冰激淋的效果。
慕斯蛋糕
又是一款音译蛋糕名啦，慕斯是从法语音译过来的。慕斯的英文是mousse，是一种冷藏式的奶制甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是用打发的淡奶油与吉利丁或鱼胶粉(起凝固作用)通过冷藏来制成类似轻盈冰激淋的效果。
海绵蛋糕其实是一种统称，一些资料中将戚风也归为海绵蛋糕的一种。不过在国内的烘焙界，海绵蛋糕通常是指全蛋加糖打发型的蛋糕做法，成品口感相比戚风会比较厚重扎实，承重能力也比戚风来的强，一些翻糖蛋糕通常都是用海绵蛋糕来做底。海绵蛋糕还有一种做法就分蛋海绵蛋糕，虽然是分蛋，但做法上和戚风稍有不同，主要是加料的顺序和配方的比例，即使是分蛋做法的海绵蛋糕，做起来也会整体偏干，因为海绵蛋糕配方的水分含量通常是比较低或者不含水分和油脂。
戚风蛋糕的名字经常会被人看到叫成“威风蛋糕”，没办法，中文的字有些太像了不是吗?戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，Chiffon是雪纺的意思，因为戚风蛋糕将蛋黄蛋白分别处理，蛋白的体积打发的非常大，蛋白包裹住空气，形成细腻的泡沫，整个成品的质地绵软，非常轻柔，口感像云朵般的滋味，摸起来像雪纺一个轻柔，所以叫它Chiffon Cake，到了中国，就叫它戚风蛋糕啦。
想要了解更多行业资讯，请关注官网：