翻糖培训：斑马切达奶酪蛋糕的配方

发布于 2020年02月19日

[摘要]蛋糕材料：奶油奶酪227g/切达奶酪片3片（约56g）/糖55g/鸡蛋63g/玉米淀粉20g/牛奶180g/可可粉7g/香草精华少许

：斑马切达奶酪蛋糕的配方
食谱：（适合6寸活底圆模）
饼底材料：奥利奥饼干碎（或者消化饼干）90g/黄油30g
蛋糕材料：奶油奶酪227g/切达奶酪片3片（约56g）/糖55g/鸡蛋63g/玉米淀粉20g/牛奶180g/可可粉7g/香草精华少许

1、饼干碎放在保鲜袋当中用擀面杖擀成均匀的小颗粒，放入融化的黄油拌匀后倒入模具，用勺子压紧压平，放入冰箱冷冻备用
2、切达奶酪片放入牛奶当中微波炉软化后用料理机打匀成为奶酪糊备用
3、奶油奶酪室温软化之后加入细砂糖搅匀，将第2步的奶酪糊分次加入奶油奶酪当中慢慢搅匀，加鸡蛋搅匀，最后加入玉米淀粉搅匀
4、将奶酪糊分成两份，一份加入香草精华搅匀，另一份加入可可粉搅匀
5、将两种奶酪糊按如图的方法从中心交错倒入模具当中直至全部使用完毕，蛋糕糊就做好了
6、烤箱最底层放入一盘水，预热165度，全程中层水浴烘烤50分钟完成
7、烤好的奶酪蛋糕放凉到室温移入冰箱冷藏6小时以上脱模切块食用

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