[摘要]教你这样测量湿性和干性烘焙配料最准确！
在烘焙中做任何食品都需要精确的测量，今天欧焙奇的老师来教大家这样测量湿性和干性烘焙培训最准确的方法
教你这样测量湿性和干性烘焙配料最准确！
在烘焙中做任何食品都需要精确的测量，今天欧焙奇的老师来教大家这样测量湿性和干性烘焙培训最准确的方法。恰当的测量是成功烘焙的一个关键的一部分。表示与烹饪相比，你可以经常侥幸地目测成分的数量，例如添入一个小球大小的意大利干酪、一勺黄油和三个马铃薯，但是烘焙是一门化学学科，讲究精度。太多面粉添加到蛋糕面糊里，蛋糕可能烤出来又硬又干。而没有足够的面粉吧，那么你可能得到一个严重的结构性有问题的蛋糕随时在烘焙中坍塌。
体积测量的基本工具
美国所用的体积与数量互换表
体积：干性配料VS湿性配料
如何使用液体量杯
如何使用干性配料量杯
压缩性的问题：为什么干性测量本质上是不准确的
美国的干重测量
按重量测量：想做就做。
盎司和液体盎司：他们不是相同的!
为什么按重量测量?
体积是物体所占用多少空间的测量方法，它对大多数美国烘焙食谱是测量的标准形式(是否这是最好的测量方式则完全是另外一个问题了)。你会发现，加仑、夸脱、品脱、杯子、汤匙、茶匙、液体盎司是最常见的单位体积。
测量的基本工具
让我们一件事归一件事。一个咖啡杯不同于一个量杯。一个茶杯不是一个量杯。一个杯子不是一个量杯。
如果你烹饪是靠体积测量，则需要一套精确的干燥的量杯，几个不同大小的液体量杯(两杯测量和四杯测量是一个不错的组合。还要有一套好的测量勺子(我们喜欢这些嵌套磁匙)是绝对必要的。
在美国，一杯约等于240毫升。在世界其他地方，例如英国、澳大利亚和新西兰，一杯等于284毫升，虽然现代英国或澳大利亚的食谱通常选择质量测量而非体积测量。虽然有一些食谱，可以用同一个容器测量体积(一磅蛋糕是由相同数量的黄油、糖、鸡蛋、面粉，所以理论上可以使用一个咖啡杯来衡量这些成分)，但一般你要确保你使用量杯和勺子。
像杯子、一汤匙也是一个标准的计量单位。这意味着你不能用一个普通的餐匙来替代一汤匙，例如在测量发酵粉。
体积：干性配料VS湿性配料
那些可爱的照片中，蓝色和红色的量杯和勺子是干性的量杯。而中间的塑料罐是湿性量杯。
技术上来讲，湿性配料，如牛奶、水、鸡蛋(如果你用体积来测量鸡蛋)或油可以用湿性或干性量杯测量一杯用干性量杯装的牛奶应该跟湿性量杯装的牛奶在数量上来讲完全相同。然而，干量杯必须填充边缘来提高精度，从而使测量液体有点不切实际。同样，干燥的成分可以用液体量杯测量，但很难准确，因为没有水平边缘来帮助你们读取刻度。
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