这两道年夜菜,寓意吉祥,来和南阳厨师培训的老师傅来学下吧!

发布于 2020年01月08日

[摘要]这两道年夜菜,寓意吉祥,来和南阳厨师培训的老师傅来学下吧，在除夕夜上亮一手，让家人尝一尝你的手艺。

这两道年夜菜,寓意吉祥,来和的老师傅来学下吧，在除夕夜上亮一手，让家人尝一尝你的手艺。

【小鸡炖蘑菇】

第一道是小鸡炖蘑菇，这道菜是北方菜，做法很简单，寓意着大吉大利。

步骤：
1、首先准备一整只鸡，粉条，蘑菇可以选择干蘑菇，最好是提前进行泡发，然后再挤掉水分;
2、锅中倒入适量的油，加进去一些香料，爆香出味道，接着放入鸡块儿进去，然后再用小火翻炒，接下来加入生抽，盐酱油等等来进行调色和调味儿;
3、接下来就可以加入适量的热水进去，大火煮开之后倒入泡发好的蘑菇，然后再给它盖上盖子转为中小火，将肉炖的软烂一些的时候就可以放入粉条进去;
4、再次炖15分钟左右，等到粉条完全的吸收到肉汁就可以关掉火了，那么这道菜就做好了。

【红烧排骨】

红烧排骨是一道经典家常菜了，也寓意着新年红红火火，甜甜蜜蜜。

步骤：
1、排骨清洗干净之后，将排骨切成大小差不多的小块儿，清洗干净之后放入到冷水锅中进行焯水;
2、焯好之后取出，锅中倒入适量的油，接着倒入处理好的排骨进去将其两面煎至焦黄一些就可以倒入料酒、酱油、八角;
3、翻炒均匀就可以加入热水进去，然后大火煮开，再转为中小火慢炖20分钟左右，接下来可以加入一些橙子汁，这样上色是非常好看的，然后再撒上少许的白糖，再次进行翻炒就可以出锅啦。

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