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查看更多>健康饮食必备知识：如何真正看懂食品包装袋上的“营养成分表”？
发布于 2019年12月20日
[摘要]选购包装食品的时候，我们首先会看什么呢？对比价格和保质期？没错，不过这只是最基础的一步。现在不管是为了减肥还是营养健康，大家都越来越关注食品中不同的营养物质。有些营养成分需要补充，有些又不想吃太多。所以看包装上的营养成分表成为了我们选购食品中非常重要的一个环节。但是这其中的秘密和陷阱，大家都知道吗？今天就跟沈阳包装袋厂家一起聊一下怎么看营养成分表上的那些数字，需要关注些什么。
选购包装食品的时候，我们首先会看什么呢？对比价格和保质期？没错，不过这只是最基础的一步。现在不管是为了减肥还是营养健康，大家都越来越关注食品中不同的营养物质。有些营养成分需要补充，有些又不想吃太多。所以看包装上的营养成分表成为了我们选购食品中非常重要的一个环节。但是这其中的秘密和陷阱，大家都知道吗？今天就跟厂家一起聊一下怎么看营养成分表上的那些数字，需要关注些什么。
最开始，我是为了控制摄入热量才看成分表的，所以只看第一行的热量。这个很简单的，热量基本上都在成分表的第一行，读一下数字就ok，只不过很多都用千焦的单位，对于我这种习惯用卡路里的人来说比较恼火。不过千焦和卡路里换算也很简单。为了方便，标注千焦的除以4就是大概的卡路里数（准确说是4.184）。但是营养成分表中隐藏的信息可不止是这些！
一. 营养素参考值
首先，大家知不知道最右侧的一栏营养素参考值（%NRV）是什么？我以前一直以为它就是物质的含量占比，其实根本就不是。%NRV其实是指在这个食品里面某种特定营养物质所占我们每日推荐的营养摄入量的百分比。举个例子：如果一袋牛奶营养成分表中蛋白质的%NRV是100%（每100毫升），就说明喝完这100毫升牛奶，我一天的蛋白质摄入就满足了。其它物质，糖，脂肪的NRV，都是一样的意思。
但是这里面稍微有个bug，它没有考虑不同人的差异。先不提高血糖的人不能吃和普通人一样的糖分了，50kg的少女和80kg的壮汉难道也要补充同样的蛋白质吗？更何况在热量这一项，每天摄入的参考值是8400千焦，也就是大约2000卡路里，这让我一个要减脂的girl情何以堪。所以这个数值，大家参考一下，有个大概的衡量就好了，具体情况还要根据自己的体质来选择，对于如何衡量高脂低脂，高蛋白还是低蛋白，接下来我们具体来讲一讲。
二，主要营养物质的关注点
1. 什么是高脂肪食品？
大家在衡量一个食品是否是高脂肪时，最好的办法是衡量一下脂肪所产生的热量占比。一般的建议是，每天的脂肪摄入量不要超过总热量的30%。所以脂肪热量占比超过30%的食品，我们就认为它就是高脂了。在真正选购食品的时候，这个占比的计算很简单。比如某种全脂牛奶每100ml有269千焦，其中有3.6g脂肪。1g脂肪的热量大约是40千焦，3.6g脂肪乘以40就是144千焦。所以每100ml的牛奶里，脂肪提供的热量达到了53.5%，它就是我们所说的高脂肪食物。
当然，这只是传统意义上我们衡量食品是不是高脂肪的方法，并不是说用这个方法测出来的高脂肪食品就绝对不能吃。如果特别喜欢喝全脂牛奶，我们也没必要戒掉，在其他的食品中少摄入点脂肪就好了。而且像牛油果，坚果，三文鱼什么的，都很健康，含有很多人体必需却没办法自身合成的脂肪，我们也要吃。最主要的还是我们要对摄入的总量有个大概的衡量，这也是为什么要看成分表。
最开始，我是为了控制摄入热量才看成分表的，所以只看第一行的热量。这个很简单的，热量基本上都在成分表的第一行，读一下数字就ok，只不过很多都用千焦的单位，对于我这种习惯用卡路里的人来说比较恼火。不过千焦和卡路里换算也很简单。为了方便，标注千焦的除以4就是大概的卡路里数（准确说是4.184）。但是营养成分表中隐藏的信息可不止是这些！
首先，大家知不知道最右侧的一栏营养素参考值（%NRV）是什么？我以前一直以为它就是物质的含量占比，其实根本就不是。%NRV其实是指在这个食品里面某种特定营养物质所占我们每日推荐的营养摄入量的百分比。举个例子：如果一袋牛奶营养成分表中蛋白质的%NRV是100%（每100毫升），就说明喝完这100毫升牛奶，我一天的蛋白质摄入就满足了。其它物质，糖，脂肪的NRV，都是一样的意思。
但是这里面稍微有个bug，它没有考虑不同人的差异。先不提高血糖的人不能吃和普通人一样的糖分了，50kg的少女和80kg的壮汉难道也要补充同样的蛋白质吗？更何况在热量这一项，每天摄入的参考值是8400千焦，也就是大约2000卡路里，这让我一个要减脂的girl情何以堪。所以这个数值，大家参考一下，有个大概的衡量就好了，具体情况还要根据自己的体质来选择，对于如何衡量高脂低脂，高蛋白还是低蛋白，接下来我们具体来讲一讲。
二，主要营养物质的关注点
1. 什么是高脂肪食品？
大家在衡量一个食品是否是高脂肪时，最好的办法是衡量一下脂肪所产生的热量占比。一般的建议是，每天的脂肪摄入量不要超过总热量的30%。所以脂肪热量占比超过30%的食品，我们就认为它就是高脂了。在真正选购食品的时候，这个占比的计算很简单。比如某种全脂牛奶每100ml有269千焦，其中有3.6g脂肪。1g脂肪的热量大约是40千焦，3.6g脂肪乘以40就是144千焦。所以每100ml的牛奶里，脂肪提供的热量达到了53.5%，它就是我们所说的高脂肪食物。
当然，这只是传统意义上我们衡量食品是不是高脂肪的方法，并不是说用这个方法测出来的高脂肪食品就绝对不能吃。如果特别喜欢喝全脂牛奶，我们也没必要戒掉，在其他的食品中少摄入点脂肪就好了。而且像牛油果，坚果，三文鱼什么的，都很健康，含有很多人体必需却没办法自身合成的脂肪，我们也要吃。最主要的还是我们要对摄入的总量有个大概的衡量，这也是为什么要看成分表。
脂肪方面还有一个更重要的问题，就是反式脂肪酸。估计大家也听说过，这个东西非常的不好，它会提升血液中不好的胆固醇，降低好的胆固醇，容易引发心血管疾病。所以，在购买食品的时候，最好选购那些反式脂肪酸为0的食品。不过呢，卫生部的规定是，反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时就可以标示为0。所以也不等于是完全没有，大家如果在配料里发现氢化油，代可可脂，起酥油什么的，就需要提高警惕。
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