烟熏炉的作用及常用的烟熏方法

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1. 烟熏炉整体采用不锈钢制作,采用耐高温聚氨酯发泡材料保温,保温效果好.升温快,节约能源.该设备的循环系统采用双速循环风机,合理的分配进风.排风.补风机构,优化箱体内部气流循环状态,确保整个箱体物料加工过程中可控.均匀,达到了低耗.的产出.
关于电气控制方式,该设备采用可编程及继电器,电磁阀等关键电气元件均采用进口产品,操作简便,可自动控制时间,炉内温度.具有优异的发烟及循环系统,可使炉内的烟雾均匀分布,从而使肉制品着色均匀,色泽美观,保证产品具有较高的出品率.
熏制的食品不含焦油,熏制后,无废弃物排放.与传统的木炭发烟烟熏设备相比,该设备的优点是节能,在耗能的同时又无废弃物排放.它采用喷雾形式,将烟熏液雾化,使产品充分浸润在烟熏雾中,烟熏炉烟熏颜色比较均匀同时降低使用量.烟熏炉熏制出的产品不含3,4－苯并芘等威胁人类健康的物质,符合国内消费者的消费意识和国家对此类产品在食品的相关规定.

烟熏炉常用的烟熏方法
烟熏炉可以按照烟雾的状态区分,按照烟雾的状态可以分为木熏法和液薰法,液薰法这种方法不需要发烟装置,直接将烟熏液注入其中.按照发烟的方式我们可以分为:间接发烟式和直接发烟式.直接发烟式是比较传统的方式,应用实践也比较长.间接发烟式的产烟室与烟熏室完.
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