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查看更多>如何使HACCP体系认证发挥出更大的效果呢
发布于 2019年10月29日
[摘要]昆明HACCP体系认证在生产管理实践中存在着一些不足和缺陷。即强调在管理中进行事前危害分析，引入数据和对关键进程进行监控的同时，忽视了它应置身于一个完善的、系统的和严密的管理系统中才能更好地发挥作用。
在生产管理实践中存在着一些不足和缺陷。即强调在管理中进行事前危害分析，引入数据和对关键进程进行监控的同时，忽视了它应置身于一个完善的、系统的和严密的管理系统中才能更好地发挥作用。
许多企业在树立系统之初，总期望获证越快越好，但随着工作的深入，企业就会认识到，树立和实施HACCP系统实际上是一个学习和实践的进程，必须要经过必定的时间才干完成。要想顺利经过HACCP认证并取得效果，学好标准是前提，编好文件是基础，有用运转是确保，而每一个环节都需要时间作为基本确保条件。当企业具有了以上的基本条件后，可向有认证资历的认证组织提出意向请求。此时可向认证组织索取公开文件和请求表，了解有关请求者必须具有的条件、认证工作程序、收费标准等有关事项。这时认证组织一般要求企业填写企业情况调查表和意向书等。当然，不同的认证组织对此有不同的要求。在正式请求认证时，请求者应按认证组织的要求填写请求表，提交SSOP、HACCP计划书及其他有关证实资料。在美国公布强制性的水产品HACCP法规并宣告自1997年12月18日起所有对美出口的水产品企业都必需树立HACCP系统，不然其产品不得进入美国商场的情况下，系统HACCP虽然不是一个零风险系统,却是一个食品安全控制的系统,它不是一个独立存在的系统。HACCP必须树立在食品安全项目的基础上才干使它运转。例如:良好操作标准(GMP)、标准的操作标准(SOP)、卫生标准操作标准(SSOP),因为HACCP树立在许多操作标准上,前期的HACCP在目前也适用所以形成了一个比较完整的质量确保系统。
系统，是继ISO9000产品质量管理系统、SC食品质量安全系统之后，从先进国家引入的专门针对食品卫生安全的一套监督管理系统。机构表示，此系统在国外是为了保障航天员饮食卫生安全的专用系统，所以对食品卫生安全要求比较严格、标准。
许多企业在树立系统之初，总期望获证越快越好，但随着工作的深入，企业就会认识到，树立和实施HACCP系统实际上是一个学习和实践的进程，必须要经过必定的时间才干完成。要想顺利经过HACCP认证并取得效果，学好标准是前提，编好文件是基础，有用运转是确保，而每一个环节都需要时间作为基本确保条件。当企业具有了以上的基本条件后，可向有认证资历的认证组织提出意向请求。此时可向认证组织索取公开文件和请求表，了解有关请求者必须具有的条件、认证工作程序、收费标准等有关事项。这时认证组织一般要求企业填写企业情况调查表和意向书等。当然，不同的认证组织对此有不同的要求。在正式请求认证时，请求者应按认证组织的要求填写请求表，提交SSOP、HACCP计划书及其他有关证实资料。在美国公布强制性的水产品HACCP法规并宣告自1997年12月18日起所有对美出口的水产品企业都必需树立HACCP系统，不然其产品不得进入美国商场的情况下，系统HACCP虽然不是一个零风险系统,却是一个食品安全控制的系统,它不是一个独立存在的系统。HACCP必须树立在食品安全项目的基础上才干使它运转。例如:良好操作标准(GMP)、标准的操作标准(SOP)、卫生标准操作标准(SSOP),因为HACCP树立在许多操作标准上,前期的HACCP在目前也适用所以形成了一个比较完整的质量确保系统。
系统，是继ISO9000产品质量管理系统、SC食品质量安全系统之后，从先进国家引入的专门针对食品卫生安全的一套监督管理系统。机构表示，此系统在国外是为了保障航天员饮食卫生安全的专用系统，所以对食品卫生安全要求比较严格、标准。