油炸机在操作中对技术的要求有哪些

操作的技术要求是什么?随着油炸机制造商研发技术的不断提高,油炸锅几乎是全自动的.油炸机的操作技术似乎没那么重要.事实上,油炸机的操作在整个食品油炸过程中起着不可替代的作用.油炸机的操作并不意味着你按下哪个按钮,但你也必须实时控制油炸机操作过程中的任何问题.油炸锅的技术要求是什么?让油炸机厂的技术人员来解决.

1.油炸机的电路控制系统应安全可靠.动作准确,各电器接头应联接牢固并加以编号.操作按钮应灵活,并有急停按钮.指示灯显示应正常,应符合GB5226.1的要求.油炸机内的导电线不得裸露. 
2.温度控制,油炸机的导热介质温度调整梯度应≤2℃.油炸机的导热介质温度升速≥6℃/min. 
3.油炸机壳体温度≤45℃. 
4.烹炸食品合格率应≥80%.合格品品质应符合GB16565-2003标准要求. 
5.动力电路导线和保护接地电路间施加500Vd.c.时测得的绝缘电阻应不小于1MΩ. 
6.外观质量,表面处理的零件应色泽均匀,无起泡.起层.斑点.锈蚀等缺陷. 
7.安全防护,油炸机应有安全防护装置,要加贴警示标志.特别要防止烫伤.防火.防漏电. 
8.油炸机应符合GB16798《食品机械安全卫生》的规定. 
9.设备应耐热.耐化学和机械作用,易于清洗.消毒及应符合食品卫生和要求.设备的颜色不应对产品质量或污染的评估造成影响. 
10.用于设备表面的零部件应具有良好的加工工艺性能(可弯曲性.切削性.焊接性.表面硬度.可研磨5.19油炸机所采用的热源(加热或燃烧)系统,应符合相关生产许可规定,其中包括电.燃气.燃油.煤(炭). 
11.油炸机炸制的食品,不能因油炸机的原因,而导致酸价.过氧化值.羰基价.总砷.铅.微生物指标超过GB16565-2003标准要求.

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