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查看更多>找一家有资质的机构进行HACCP认证是很有必要的
发布于 2019年09月11日
[摘要]在昆明HACCP体系认证准则指导下，食物安全被融入到设计的进程中，而不是传统含义上的终究产品检测。因而，HACCP体系能供给一种能起到防备效果的体系，而且更能经济地保证食物的安全。
在准则指导下，食物安全被融入到设计的进程中，而不是传统含义上的终究产品检测。因而，HACCP体系能供给一种能起到防备效果的体系，而且更能经济地保证食物的安全。
食物过敏原一般为相对分子质量10000-70000的蛋白质或糖蛋白，这些过敏原具有抗高温加热、酸稳定性强等特性，很难通过加热或者消化的方式去除。现在已证实有170多种食物或许引起过敏体质人群产生不良反应。过敏反应(hypersensitivity)又称变态反应，是一类反常的病理性免疫应对，其结果可引起多种临床疾病，如肠绞痛、口腔(粘膜)变态反应综合征等疾病，严重时甚至导致逝世。近年来，我国在过敏原方面做了相应作业，《预包装食物标签通则》(GB7718-2011)参照国际食物法典规范列出了八类致敏物质，并推荐企业对过敏原进行标明以提示顾客，有用履行社会责任。可是，我国现有的经济、食物安全现状导致咱们食物安全问题重点在解决伪劣和有毒食物上，对过敏原的研究和办理并不深入。美国新公布的法规对我国食物行业过敏原的办理有极大的学习含义。我国应活跃组织修订相关法规，并加强相关基础作业，一方面应加强追溯办理，严控质料来历，要求源头供货商清晰标示一切过敏原和新式成份；加强原辅料贮存办理，进行密封保存和阻隔寄存。另一方面，出产加工进程中应合理安排、加强洗消作业，并充分考虑交叉接触等因素。最重要的是，加强标签办理，保证产品标签符合标示要求。
指出，HACCP表示损害剖析和临界操控点，它覆盖食物从质料到餐桌的加工全进程，对食物加工出产进程的各种因素进行连续体系地剖析，辨认食物出产进程中或许发作的环节并采纳恰当的操控措施防止损害的发作，在损害辨认、点评和操控方面是一种科学、合理和体系的办法，但不代表健康方面一种不可承受的要挟，通过对加工进程的每一步进行监视和操控，然后降低损害发作的概率。
食物过敏原一般为相对分子质量10000-70000的蛋白质或糖蛋白，这些过敏原具有抗高温加热、酸稳定性强等特性，很难通过加热或者消化的方式去除。现在已证实有170多种食物或许引起过敏体质人群产生不良反应。过敏反应(hypersensitivity)又称变态反应，是一类反常的病理性免疫应对，其结果可引起多种临床疾病，如肠绞痛、口腔(粘膜)变态反应综合征等疾病，严重时甚至导致逝世。近年来，我国在过敏原方面做了相应作业，《预包装食物标签通则》(GB7718-2011)参照国际食物法典规范列出了八类致敏物质，并推荐企业对过敏原进行标明以提示顾客，有用履行社会责任。可是，我国现有的经济、食物安全现状导致咱们食物安全问题重点在解决伪劣和有毒食物上，对过敏原的研究和办理并不深入。美国新公布的法规对我国食物行业过敏原的办理有极大的学习含义。我国应活跃组织修订相关法规，并加强相关基础作业，一方面应加强追溯办理，严控质料来历，要求源头供货商清晰标示一切过敏原和新式成份；加强原辅料贮存办理，进行密封保存和阻隔寄存。另一方面，出产加工进程中应合理安排、加强洗消作业，并充分考虑交叉接触等因素。最重要的是，加强标签办理，保证产品标签符合标示要求。
指出，HACCP表示损害剖析和临界操控点，它覆盖食物从质料到餐桌的加工全进程，对食物加工出产进程的各种因素进行连续体系地剖析，辨认食物出产进程中或许发作的环节并采纳恰当的操控措施防止损害的发作，在损害辨认、点评和操控方面是一种科学、合理和体系的办法，但不代表健康方面一种不可承受的要挟，通过对加工进程的每一步进行监视和操控，然后降低损害发作的概率。