吉安消泡剂在食品啤酒上的应用

发布于 2019年09月09日

[摘要]有机硅消泡剂破坏并抑制泡沫，帮助啤酒制造商减少损失，以免为清理泄漏而停产。在包装之前，消泡剂将连同过滤工艺中用于稳定浊度的二氧化硅一起去除。

根据代表美国大多数酿酒公司的行业协会酿酒协会的统计，这种生产上的改进为较小的啤酒制造商带来了喜讯，并且，很可能是因此而促使精酿啤酒行业自2010年起增长13%，目前已占美国啤酒市场总量5.7%。

总体而言，啤酒生产企业正在加班加点，以紧跟发展潮流。日本啤酒制造商麒麟控股株式会社在一份报告中称，2011年的全球啤酒产量连续27年创历史新高。这正是由于亚洲及发展中国家内不断升级的强劲需求所致。该报告称，去年的啤酒产量达19271万千升(509亿加仑)，比2010年增长了3.7%。连续10年以来，中国均为世界上最大的啤酒生产国——约占25%。该报告称，美国从前年开始生产略有下降，但仍以11.7%排名第二，其次是巴西和俄罗斯。

布查斯克说，啤酒的起源早于历史记载，但始终存有改进的余地，尤其是生产技术方面，除了啤酒生产以外，无味、无臭的食品级有硅消泡剂乳液还可用于葡萄酒、碳酸软饮料、果汁和饮料以及酱油的生产。
当二氧化碳气泡在一杯啤酒上形成一层独特的冠状泡沫时，过多的泡沫则会带来问题，道康宁公司日前推出高品质标准有机硅的XIAMETER?誖，该公司品牌全球市场营销经理布查斯克(Buchalski)说，酿造工艺中的沸溢可能会在竞争激烈的行业中阻碍生产，在酿造工艺中添加有机硅消泡剂不失为一种解决方案。有机硅消泡剂破坏并抑制泡沫，帮助啤酒制造商减少损失，以免为清理泄漏而停产。在包装之前，将连同过滤工艺中用于稳定浊度的二氧化硅一起去除。
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