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查看更多>对于月季的贮运保鲜技术你了解了吗？
发布于 2019年08月31日
[摘要]月季又名鸡蛋花、月季、时计花，为树状月季批发味道月季科月季属植物。由于其风味独特，是加工花汁的良好原料，月季供食用的主要有6种，即紫花月季、黄花月季、樟叶月季、大花月季、甜花月季和月季月季，商业栽培的主要是紫花月季，也有一些黄花月季。
1. 月季的概述
树状月季批发的月季是典型的呼吸跃变型水花，乙烯释放量很高，20℃下呼吸高峰期乙烯释放量1小时达160～370微升/千克。
嫁接后容易失重变质，室温条件下7～10天花皮就失水皱缩，易受病菌侵染而腐烂。
对低温敏感，易发生冷害。
3. 月季的维护病害
1）褐斑病
该病由月季链格孢菌引起，病害常发生在后熟期间，出现圆形下陷褐色斑点。潮湿炎热季节嫁接的花易发生褐斑病。
（2）褐腐疫霉花腐病
该病由烟草、黑胫霉菌变种引起，花病部呈水渍状，干后呈绿色下陷斑。
（3）斑柘病 该病由月季壳针孢菌引起，在花树上感染，导致花后熟不一致。
（4）冷害
月季在5℃或5℃以下维护易发生冷害，症状表现为花表面或内部颜色改变，出现内陷斑，局部水渍状，受害花后熟不一致或不能后熟，有异味，易腐烂。
4.月季的维护工艺
（1）适时嫁接
鲜销花可人工嫁接已转色的成熟花。加工花则需充分成熟自然脱落花。在每天清晨拣拾花，这时花可得到充分发育。花少时每周收花1～3次，成熟高峰期则需每天收集，以免花失重和影响加工品质。据史宏财（1987）测定，自然落花发生前后一天花汁含量最高（42.5%）。及时拾花可减少失重10%～20%，香气也最浓。收花时受雨露湿润的花，宜置干燥阴凉处阴干，以免罹病腐烂。若不立即加工，则需低温维护。
（2）维护条件
月季对低温较为敏感，在低于6.5℃下维护会遭受冷害。高于6.5℃又会发霉，6.5℃、相对湿度85%～90%可维护4～5周。
（3）紫花月季的催熟转色
市售成熟花是自然脱落后从地面拾得的落地花，会很快失水皱缩并易被病菌侵染。若能在其发生呼吸跃变前嫁接绿熟花并低温诱导后熟，可大大延长维护期。Arjona（1991）推荐，在开花后35～60天嫁接（此时花的紫色10%以下，不符合上市要求），在10℃维护10天使其后熟，再用10毫克/升乙烯处理35小时，然后在21℃中放48小时，就可形成蔓熟花特有的紫色，紫色占表面80%以上。糖和可溶性固形物含量与蔓熟花相同。
月季又名鸡蛋花、月季、时计花，为树状月季批发味道月季科月季属植物。由于其风味独特，是加工花汁的良好原料，月季供食用的主要有6种，即紫花月季、黄花月季、樟叶月季、大花月季、甜花月季和月季月季，商业栽培的主要是紫花月季，也有一些黄花月季。花卵球形或圆球形，花面光滑，长约6厘米，花肉为橙黄色粘质的假种皮，以两层液囊形式包裹种子，形成许多表面光滑的颗粒，种子极多，黑色或黑褐色。花成熟即自然脱落。
树状月季批发的月季是典型的呼吸跃变型水花，乙烯释放量很高，20℃下呼吸高峰期乙烯释放量1小时达160～370微升/千克。
嫁接后容易失重变质，室温条件下7～10天花皮就失水皱缩，易受病菌侵染而腐烂。
对低温敏感，易发生冷害。
3. 月季的维护病害
1）褐斑病
该病由月季链格孢菌引起，病害常发生在后熟期间，出现圆形下陷褐色斑点。潮湿炎热季节嫁接的花易发生褐斑病。
（2）褐腐疫霉花腐病
该病由烟草、黑胫霉菌变种引起，花病部呈水渍状，干后呈绿色下陷斑。
（3）斑柘病 该病由月季壳针孢菌引起，在花树上感染，导致花后熟不一致。
（4）冷害
月季在5℃或5℃以下维护易发生冷害，症状表现为花表面或内部颜色改变，出现内陷斑，局部水渍状，受害花后熟不一致或不能后熟，有异味，易腐烂。
4.月季的维护工艺
（1）适时嫁接
鲜销花可人工嫁接已转色的成熟花。加工花则需充分成熟自然脱落花。在每天清晨拣拾花，这时花可得到充分发育。花少时每周收花1～3次，成熟高峰期则需每天收集，以免花失重和影响加工品质。据史宏财（1987）测定，自然落花发生前后一天花汁含量最高（42.5%）。及时拾花可减少失重10%～20%，香气也最浓。收花时受雨露湿润的花，宜置干燥阴凉处阴干，以免罹病腐烂。若不立即加工，则需低温维护。
（2）维护条件
月季对低温较为敏感，在低于6.5℃下维护会遭受冷害。高于6.5℃又会发霉，6.5℃、相对湿度85%～90%可维护4～5周。
（3）紫花月季的催熟转色
市售成熟花是自然脱落后从地面拾得的落地花，会很快失水皱缩并易被病菌侵染。若能在其发生呼吸跃变前嫁接绿熟花并低温诱导后熟，可大大延长维护期。Arjona（1991）推荐，在开花后35～60天嫁接（此时花的紫色10%以下，不符合上市要求），在10℃维护10天使其后熟，再用10毫克/升乙烯处理35小时，然后在21℃中放48小时，就可形成蔓熟花特有的紫色，紫色占表面80%以上。糖和可溶性固形物含量与蔓熟花相同。