大闸蟹蟹黄发苦能不能吃是看情况而决定的

每年的秋季都是大量上市的时候，很多人吃大闸蟹蟹黄发苦是怎么回事？大闸蟹发苦能吃吗？下面我们一起来看看。

蟹黄苦能不能吃是视情况而定的。

1.可以吃的情况

苦的蟹黄表现为颜色、比较稀、蟹黄不结块，比较稀散,而且蟹黄的量不多，主要是螃蟹太嫩，还没有发育完全造成的。烹饪好后外观也不黄，看起来比较淡这种蟹黄是可以吃的，但苦味的口感不佳。

2.不可以吃的情况

蟹黄比较饱满，但是颜色比正常蟹黄略淡，因为蟹黄的组成由卵细胞、螃蟹消化组织、性腺组织，所以也有可能是螃蟹没有“养净”导致的苦味，蟹黄中有脏东西残留，这种蟹黄是不宜吃的。