[摘要]一起来瞧食品冷藏冷冻的温度要求和管理规范一、新疆冷链物流公司冷链配送食品冷链物流中各类商品温度要求：
一起来瞧食品冷藏冷冻的温度要求和管理规范一、冷链配送食品冷链物流中各类商品温度要求：
(一)：冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(冻结点以上——4℃)
1、冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃
2、冰淇淋≤-23℃——-25℃
3、金枪鱼≤-50℃
4、运输温度≤-45℃(二)：蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(冻结点以上——7℃)
蔬菜、水果中不同品种有不同的贮藏适宜温度，如：
1、大白菜、土豆为0℃—15℃
2、番茄分前、中、后期适宜温度
3、苹果为-1℃~2℃
4、发酵豆制品除外
以上是2010年10月1日开始实施的市地方标准DB31/T388-2007《食品冷链物流技术与管理规范》中划分的各类商品温度要求
冷链运输过程中，冷链温度记录仪CH-W100(内置不带显示)，CH-W110(内置带显示)，CH-W111(外置带显示)
二：食品冷链中几个需要规范的操作温度波动控制范围
冷冻冷藏食品生产加工过程运输(包括食品原料采集)各环节温度控制，由于环境变换，交接需要，温度会有起伏波动，需要统一操作规范：
(一)：冷冻食品冷链名义基准温度为-18℃以下
1)、运输过程温度的回升限度为-15℃，并要求尽快降至-18℃;
2)、冷藏车装载货物前，车厢内温度应预冷到-10关于小编就给大家介绍到这儿了，仅供参考，如果您喜欢我们的产品，那就速速前来选购吧，如果您想了解更多的信息，欢迎随时关注我们的网站，我们真诚期待您的光临