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查看更多>如何控制好油炸机的油温和火候
发布于 2019年07月24日
[摘要]每天了解一点点，将知识转化为实践操作的理论指导，从中发现自己的不足！在这里小编向大家介绍一下关于如何控制好油炸机的油温和火候。用油炸机炸制食品时，需要控制好油温和成品的火候，油炸就是使制品通过油炸成熟的一种方法。炸制食品不仅应严格掌握火候、油温、炸制时间等因素，还应注意到制品原材料情况，品种大小、厚薄、受热面积的大小等因素。下面一起跟小编详情来了解一番，希望对大家有所帮助！
每天了解一点点，将知识转化为实践操作的理论指导，从中发现自己的不足！在这里小编向大家介绍一下关于如何控制好的油温和火候。用油炸机炸制食品时，需要控制好油温和成品的火候，油炸就是使制品通过油炸成熟的一种方法。炸制食品不仅应严格掌握火候、油温、炸制时间等因素，还应注意到制品原材料情况，品种大小、厚薄、受热面积的大小等因素。下面一起跟小编详情来了解一番，希望对大家有所帮助！
如油温过高，会使制品表面很快他焦糊变色，内部却不熟；如油温过低，炸制过程既费油又延长了炸制时间，易散碎而且色泽不好，吃口发哏。有些制品的火力要先低后高，有的则需要先高后低，因此油炸的操作过程较为细致复杂。
炸制时，油要保持洁净，如油中水份未靠净，炸制时会出现泡沫和跑锅现象；油温的控制和调整有多种办法：油温高时应采取降温措施控制火源，添加凉油，或者加大生胚原科投入量。
以上就是关于控制好油炸机的油温和火候相关方法，相信大家看完这篇文章之后对此有所了解，我们的内容分享就到这了，下期再会！
炸制时，油要保持洁净，如油中水份未靠净，炸制时会出现泡沫和跑锅现象；油温的控制和调整有多种办法：油温高时应采取降温措施控制火源，添加凉油，或者加大生胚原科投入量。