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查看更多>全自动油炸机炸制食品控制油温火候很重要！
发布于 2019年07月20日
[摘要]新的一天，新的开始，小编在这里继续向大家介绍一下新的资讯内容，主要是关于全自动油炸机炸制食品控制油温火候相关解析，希望在此能够给大家提供一些参考！
新的一天，新的开始，小编在这里继续向大家介绍一下新的资讯内容，主要是关于炸制食品控制油温火候相关解析，希望在此能够给大家提供一些参考！
全自动油炸机炸制食品时，需要控制好油温和成品的火候，油炸就是使制品通过油炸成熟的一种方法。炸制食品不仅应严格掌握火候、油温、炸制时间等因素，制品原材料情况，品种大小、厚薄、受热面积的大小等因素。
如油温过高会使制品表面很快他焦糊变色，内部却不熟；如油温过低，炸制过程既费油又延长了炸制时间，易散碎而且色泽不好，吃口不脆。有些制品的火力要先低后高，有的则需要先高后低，因此油炸的操作过程较为细致复杂。
炸制时油要保持洁净，如油中水分未靠净，炸制时会出现泡沫和跑锅现象；油温的控制和调整有多种办法，油温高时应采取降温措施控制火源，添加凉油，或者加大生胚原科投入量。
以上就是关于全自动油炸机炸制食品控制油温火候相关介绍，希望能够给大家提供一些参考，我们的内容分享就到这了，下期再会！
如油温过高会使制品表面很快他焦糊变色，内部却不熟；如油温过低，炸制过程既费油又延长了炸制时间，易散碎而且色泽不好，吃口不脆。有些制品的火力要先低后高，有的则需要先高后低，因此油炸的操作过程较为细致复杂。
炸制时油要保持洁净，如油中水分未靠净，炸制时会出现泡沫和跑锅现象；油温的控制和调整有多种办法，油温高时应采取降温措施控制火源，添加凉油，或者加大生胚原科投入量。