相信不少家里的“大厨”有这样的体会,做好饭后,看着家人吃得津津有味,自己却毫无食欲,甚至还有些难受、恶心。这还不算什么,更可怕的是,明明吃得不多,也尽力在减肥,体重却丝毫不见下降,甚至还有增加的趋势。如果自己也符合上述描述,赶紧对号入座,这种现象称为“醉油综合征”,造成这种结果的罪魁祸首,正是往往被人们忽视的厨房油烟。快跟来看看吧!
醉油综合征的罪魁祸首就是厨房油烟,烹饪温度较高时产生的油烟含有醛、酮、酸等有害物质,其中最主要的是丙烯醛。它是高温下油脂水解氧化后释放的有害物质,具有强烈的刺激性和催泪性。
长期接触,轻则出现食欲不振、头晕恶心,严重的甚至还会头痛、胸闷、耳鸣,并伴有体重增长。
不仅如此,油烟附在皮肤上,会影响皮肤的正常呼吸,久而久之,皮肤会变得松弛无弹性、粗糙。而当油温度超过300℃,除产生丙烯醛外,还产生一种属二烯类凝聚物,人吸入后可导致肺炎和肺水肿,严重时出现休克、肾炎和心力衰竭。
注意油的选择,要买质量有保证的油,劣质食用油多是半炼油,不仅色泽较深,而且有异味,加热后极易产生丙烯醛等有害物质。
保证厨房通风良好,选购合适的机以外,炒完菜后还要让抽油烟机再运行3-5分钟;烹饪时尽量把厨房的窗户打开,促进空气的流通。
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