[摘要]近几年，空气净化工程在众多领域普遍地实施推广，尤其是烘焙企业和麻辣休闲企业在设计或装修新厂房时，洁净车间也快速地代替了普通的生产车间。
近几年，空气净化工程在众多领域普遍地实施推广，尤其是烘焙企业和麻辣休闲企业在设计或装修新厂房时，也快速地代替了普通的生产车间。但小编发现很多朋友对洁净车间的理解还不够全面，甚至部分厂家还误以为隔了彩钢板，安装了紫外线灯、空调、抽湿机、臭氧机等，就是洁净车间了。那么，什么叫洁净车间呢？究竟和普通车间有什么实质性的不同呢?听听小编见解。
首先，我们需要弄明白净化的定义、工作原理与等级。
1、净化的定义
在一定空间范围内，将空气中的微粒子、有害空气、细菌等污染物通过物理，光学，化学，机械等专业手段排除，将室内温度、洁净度、压力、气流速度与气流分布、噪音振动及照明、静电控制在某一需求范围内。
2、净化的工作原理
气流→初效空气处理→空调→中效空气处理→风机送风→净化管道→高效送风口→洁净室→带走尘埃粒子（灰尘、细菌等）→回风夹道→处理过的气流 →新风气流→初效空气处理。重复以上过程，即可达到净化目的。
3、净化等级如何选择？
净化中的洁净度是指每立方米含有0.5μm, 5μm的尘粒数，食品生产用洁净区的污染控制对象包括尘粒和微生物。洁净车间对于不同的行业不同的生产环节存在不同的具体要求，由于净化的等级是数值越低等级越高，所以按空气洁净度由高到低划分来分，一般分为：百级、千级、万级、十万级、30万级、百万级。
每年夏季，不少烘焙食品和麻辣食品遭受细菌、霉菌、酵母菌等微生物污染，出现发霉变质、保质期缩短的问题，既影响食品安全，又影响烘焙企业自身发展。为进一步提高食品安全质量，建议烘培食品厂或麻辣食品厂洁净度达到（30万级对目前食品保质期越来越短的趋势已经不够用了），个别区域可根据要求调整即可。
其次，了解洁净车间与普通车间的区别
1、普通车间对对车间板材、地面等没有具体规定，可直接使用土建墙、水磨石等；而净化车间的顶棚，墙面和地板的材料必须是不产尘、耐腐蚀、耐高温、不易破裂、不易产生静电，并且不能在车间中存在死角， 洁净车间的墙体和吊顶通常采用50mm厚专用的彩钢板，地面大多采用环氧自流坪地坪或高级耐磨塑料地板，若有防静电要求的，可选用防静电型。
2、普通车间对洁净度是不可控的，但洁净车间能保证并维持洁净度。
（1）洁净车间在空气过滤过程中，除了采用初、中效过滤器外，还会进行高效过滤，将空气中的微生物进行消毒，保证车间内空气洁净度；高效送风口宜用不锈钢框架，美观清洁，冲孔网板用烤漆铝板，不生锈不粘尘，宜清洁。
（2）空气净化工程中送风量要比普通车间大很多，一般情况下，普通车间8-10次/H换气，单向流洁净车间400-600次/H换气；净车间送回风管道用热渡锌板制成，贴净化保温效果好的阻燃型PF发泡塑胶板。注意：烘焙食品冷却包装车间尽量避免地面送风的形式，会增加产品污染几率！
（3） 净化车间的密封一定要强，这样才能防止外面污染气流进入到洁净区，要达到这个目的还要求净化车间内必须保持一定的正压，而普通车间并不看重这一点。为了获得所要求的压力，就必须补充适当的新鲜空气。
3、在空间布局中和装修设计上，洁净车间有较大的特点就是洁污分流，人员和物品都是专用通道，避免产生交叉污染。人和物品是最大的灰尘来源，因此必须充分控制，将附着在人员、物品的污染物排除掉，避免将污染物带到洁净区，影响空气净化工程的净化效果.例如：在进入净化车间前，所有的人都要经过更衣，风淋室吹淋，且要限制工作人员的人数等。物品在传递的时候要经过清洁后在传递，传递还要按照正确的方式进行。
4、普通车间的管理一般以本身的工艺要求为准，但是洁净室管理就明显复杂许多。洁净车间是在普通车间的基础上，通过技术或产品如高效空气过滤器、风淋室、超净工作台、洁净层流罩、高效过滤送风口、空气自净器、臭氧发生装置、不锈钢洁净门窗、除湿机、通风柜等，在空气过滤、送风量、气压、人员与物品进出管理等方面进行严格处理，以保证车间室内的洁净度、温湿度、室内压力、气流速度与气流分布、噪音振动及照明、静电控制等在特定的范围内。