[摘要]提前大半个月开始招聘，临近开业却一个都没招到，问题到底出在哪？
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01
招不到人的恶性循环
张爽的餐厅还有三天就要开业了，但是服务员却一个都没招到，只有一个住在附近的大爷负责洗碗、洗菜。
张爽急得像热锅上的蚂蚁，明明提前半个月就在店门口贴上了招聘广告，58同城上也发布了广告，却没有接到任何询问电话。
没办法，他只能去大学里招人，正好也到了暑假期间，学生也在找暑假工作。张爽适当提高了薪资，好不容易招到了2个学生，想着至少撑过这段时间，自己慢慢招人。
没想到因为整个团队没有任何磨合，大家经验也都欠缺，所以开业的第一天简直堪称“灾难”。
倒不是说生意不好，而是生意太好，包厢、散桌全都满了，但是却不停出差错。有一个包厢点的“手撕羊排”，等了50分钟都没有上菜，最后不仅只能退菜，顾客还给了差评。
因为缺人，后厨只有1个厨师和1个帮厨，很多菜都是紧赶慢赶炒出来的，所以经常这个菜没熟，那个菜又太咸。
2个服务员不仅要点菜、传菜，有时候还要到后厨帮忙洗菜、切菜。
就这样，因为缺人手，开业的前三天，都是一个人当三个人在用，从早忙到晚，也没时间休息。
于是，过了3天后，招来的1个服务员和1个打荷都走了，因为工作强度太大。
招不到人→缺人→工作强度大→留不住人→缺人
这样的恶性循环，导致张爽的店开业近一个月以来，生意不错，每天能翻台2到3次，但是他和3个合伙人每天却累得半死，一天撑死能有4个小时睡觉。
张爽说：“不怪别人离职，我自己当老板都觉得累。”
02
招人难在哪？
说到餐饮行业缺人，流失率大，似乎已经成了行业共识。
像马云说的，员工离职无外乎两种原因，一是钱没给到位，二是心受委屈了。
餐饮品牌们探讨的是如何留住员工，而对于餐饮小店来说，更常见的不是留不住人，而是根本找不到人。
1、个人发展受限
都说餐饮苦、餐饮累，但是其实无论哪个行业，要做好都不容易。
都说年轻人吃不了苦，其实不然，根据一份大学生的就业意向报告来看，年轻人最在乎的不是薪酬待遇，而是发展机会。