报告显示，2015年，中国餐饮业年收入首破3万亿。此后几年，虽然餐饮业收入在增长，但增长率放缓。2015年是一个分界点，2013至2015年，餐饮业增长率从8.8%增至18%，2015年之后，从18%下降至8.5%。2018年增长率为8.5%。
美团点评餐饮学院院长白秀峰告诉经济观察网记者，最近几年，餐饮行业经营环境、经营成本越来越高。钱不好赚的时候，餐饮行业开始想着把精细化水平提高。
餐饮精细化需要互联网的加持。中国烹饪协会会长姜俊贤表示，餐饮行业已经从固有思维中的传统餐饮服务业向现代餐饮服务业接轨，已经从单纯的手工劳作进入到运用科技引领的时代。在这个科技时代，餐厅信息、评价及交易不断迁移到互联网和手机端，商家采购材料、配送也都用上了大数据、人工智能技术。
《中国餐饮报告2019》指出，餐饮行业未来的发展趋势是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。报告认为，中国餐饮业仍有潜力，与美国对比，中国人均在外餐饮消费2898元，不足美国1/5。
白秀峰认为，大数据已经成为餐饮新动能，在此背景下，餐饮人要用“以用户需求为中心”来判断餐厅定位的准确性，用“大数据思维”来验证这个判断的准确性。
当前餐饮数字化也存在痛点。白秀峰告诉记者，餐饮行业参差不齐，极度碎片化，需要先从接受度高的，本身上文化水平比较高的那一拨人开始，他们容易接受。相比传统互联网业务，餐饮数字化比较重，现在的数字化系统只是刚刚开始，之后还需要把数据打通，并提供后续的服务。他认为，线上线下一体化是一个必然的趋势，只不过这个趋势会是三年、五年的问题，需要长期有耐心做这件事