一元蛋挞口感松软香酥奶味蛋香浓郁

口感松软香酥奶味蛋香浓郁，做的蛋挞口感松软香酥、内陷丰厚、奶味蛋香浓郁。在慵懒的午后，冲一杯咖啡，沐浴在阳光中，咬一口蛋挞，无疑是一种享受。下面就和一起学习吧！

准备高筋面粉和低筋面粉各100克、黄油130克、食盐3克和适量的白糖。先将黄油软化，之后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌，用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时。

准备高筋面粉40克和低筋面粉220克，将面粉混合均匀，加入1克盐、5克白糖、加水揉成光滑的面团。接下来把180克黄油切成片，铺上保鲜膜然后用擀面杖擀平压平。之后把柔好的面团也擀平，需要擀成比黄油大两倍的面皮，把黄油饼放在面皮上，包上黄油，然后两边对折，在从另一边又桑过来，两边在合并，然后重新擀成面皮，在两条边对折，两头对折，叠成块包好放冰箱15分钟。这个比较麻烦，需要重复5-6次，每次都需要在冰箱里放15分钟-20分钟。放冰箱冷藏的时间不能低于15分钟，不然不好擀制。

最后把面团再次擀成一张皮，卷起来，然后切成大小的小块，每一块压扁，放入蛋挞模具里，按模具形状弄好，蛋挞皮就做好了，做多少自己控制，用不完可以放冰箱冷藏。擀制成型的蛋挞皮也不能立刻就烤，而是要静置30分钟，不然烤的时候容易回缩。蛋挞皮做好了，我们就开始做蛋挞液，先将准备的80克牛奶平均分成两部分，分别倒入容器中，一个加入25克细砂糖，搅拌至全部融化。接下来取三个蛋黄加入其中，搅拌均匀。

另一份牛奶加入180克奶油，搅拌均匀，之后把搅拌均匀的牛奶倒入刚才搅拌好的溶液里，顺时针搅拌均匀。再过两遍筛，把表面的大气泡用小勺去掉。蛋挞液一定要过筛两遍，这样烤出来的蛋挞才嫩滑。

把我们制作好的蛋挞皮摆入烤盘中，将蛋挞液分别倒入挞皮中，倒八分满，烤箱预热200度，放中层上下火，烤15-20分钟，直至表面开始焦黄即可出炉。