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查看更多>西安酒水批发告诉你浓香型白酒和酱香型白酒在口感上有什么区别
发布于 2019年06月13日
[摘要]酱香型白酒属于高温大曲，浓香型白酒属于中温大曲。西安酒水批发告诉你酱香型白酒使用了纯粮传统固态发酵工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，七次取酒、八次发酵、九次蒸煮，一年的生产周期才能出酒。酿造之后再窖藏三年以上，盘勾后再贮存一年，使酒质更加协调醇香，柔和顺口。所以生产一瓶好的酱香型白酒至少需要5年。
酱香型白酒属于高温大曲，浓香型白酒属于中温大曲。告诉你酱香型白酒使用了纯粮传统固态发酵工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，七次取酒、八次发酵、九次蒸煮，一年的生产周期才能出酒。酿造之后再窖藏三年以上，盘勾后再贮存一年，使酒质更加协调醇香，柔和顺口。所以生产一瓶好的酱香型白酒至少需要5年。
浓香型白酒采用续糟法工艺，采用经多次循环发酵的酒醅进行配料，配料主要控制粮醅比和粮糠比，蒸料后要控制粮曲比。配料时要加入较多的母糟，使其中的残余淀粉得到充分利用，并使酒醅有更多的机会与窖泥接触，多产生香味物质。提高酒糟中的香味物质含量，待糟醅发酵好后将其取出，开始蒸粮蒸酒。
浓香酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。刚开始喝白酒的朋友品鉴浓香酒会觉得很辣，很容易醉人。这是因为浓香酒中的酒精分子没有聚合，都是小分子的酒精，释放速度快，对人体刺激性大。
酱香酒因为酿造工艺复杂、时间长、独特的香型等特点，市场销售价格高于浓香型白酒。
说句心里话：喝酱香酒的，在能够选择的情况下，不会喝浓香型白酒。也就是，酱转浓，这几乎没有。而喝浓香型白酒的，转为酱粉，这个比例正在加大。究其原因，喝酱香酒，难醉易醒，不上头，不影响第二天的工作。浓香型白酒喝时间久了，跟喝酱香型白酒时间久了，身体的健康状况是有区别的。正是因为看到了这里面的差距，浓转酱的酒友，越来越多。
酱香型白酒入口柔绵醇厚，回味悠长，风格突出。优质酱香酒的时候喝下去的时候会觉得身体微微发热，很暖和，不会很快有醉意。
浓香型白酒采用续糟法工艺，采用经多次循环发酵的酒醅进行配料，配料主要控制粮醅比和粮糠比，蒸料后要控制粮曲比。配料时要加入较多的母糟，使其中的残余淀粉得到充分利用，并使酒醅有更多的机会与窖泥接触，多产生香味物质。提高酒糟中的香味物质含量，待糟醅发酵好后将其取出，开始蒸粮蒸酒。
浓香酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。刚开始喝白酒的朋友品鉴浓香酒会觉得很辣，很容易醉人。这是因为浓香酒中的酒精分子没有聚合，都是小分子的酒精，释放速度快，对人体刺激性大。
酱香酒因为酿造工艺复杂、时间长、独特的香型等特点，市场销售价格高于浓香型白酒。
说句心里话：喝酱香酒的，在能够选择的情况下，不会喝浓香型白酒。也就是，酱转浓，这几乎没有。而喝浓香型白酒的，转为酱粉，这个比例正在加大。究其原因，喝酱香酒，难醉易醒，不上头，不影响第二天的工作。浓香型白酒喝时间久了，跟喝酱香型白酒时间久了，身体的健康状况是有区别的。正是因为看到了这里面的差距，浓转酱的酒友，越来越多。