超半数鲜奶吧里会配有巴氏杀菌机

不知道大家发现没有，现在多家鲜奶吧里，超九成鲜奶吧配备有透明操作间、。这样的鲜奶是经过巴氏杀菌机消毒，相当安全。那么周五这天我们就来与大家一起看看有关这方面的知识。

巴氏消毒（灭菌）法，也叫低温消毒（温度一般保持在60℃~85℃），是一种利用较低的温度杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。
巴氏杀菌机是为牛奶灭菌的一种机器，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。也就是根据对耐高温性极强的结核菌热致死曲线和乳质中容易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理，在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。
其中，在60℃以下加热30分钟的方式，作为低温灭菌的标准，早为世界广泛采用。利用高温处理，虽对乳质多少有些影响，但可增强灭菌效果，这种方法称为高温灭菌，也就是在95℃以上加热20分钟。巴氏灭菌法除牛奶之外，也可应用于发酵产品。

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