发布于 2019年04月08日
每年的5~6月份都是竹笋的专属季节，并且每次大雨过后还会冒出更多的小竹笋，可是不管多么鲜嫩的竹笋，在割取下来后，都会随着时间大量流失水分，所以存放的时间越长越会影响口感。要是有条件的话，建议大家现摘现吃。可如果一次性摘了很多又吃不完，该怎样保鲜呢?
最简单的方法就是带壳保鲜了。可是这种方法保存的时间并不会太长，只能放2~3天。如果是放个两三天时间就吃的，可以把釆挖回来的小竹笋带壳放在阴凉处保存，等过想吃的时候再剥壳。而且剥壳的时候，要把头上一小节去了，因为放两天后，头上一小节会变老了也不好吃，所以这个方法不适合长期存放竹笋的朋友哦！
如果竹笋在采摘的时候并没有出现破损的情况，同时表面的壳也没有褪去，这样的话就能够适用于封闭性的存储。一般来说用塑料袋、保鲜膜或者罐子将它包裹起来，然后在上面撒上一些水，这样就能够起到储藏的方法，当然一定要确保在通风的阴凉处储藏，这样还可以放上1个月左右呢。
在储藏的时候，一定要确保小竹笋没有破损且皮也没有褪去。准备好一个桶，然后在下面放上一些沙子，约5cm的厚度即可，而且沙子一定要确保更湿润一些。在采摘的时候也需要注意将尖头朝上。同时还需要确保沙子能够将小竹笋覆盖起来，之后将它放到通风处保存起来，这样就能够保存的价值，一般来说可以保存2个月的时间。
用冰箱保鲜可以冷藏也可以冷冻，方法也是先把小竹笋煮熟沥干，等凉了后用保鲜袋装好放入冰箱，保鲜几天时间的可以放在冷藏里，想要时间久点的可以放入冷冻那一层，冷冻的放几个月都可以，想吃时拿岀来解冻后还是很好吃的。
如果想要将大量的小竹笋进行合理的存放，那这个方法还是很不错的哟！首先就需要将它的外壳去除，然后清洗切成长条。这样就能够放到光照下晾晒。然后装入袋内密封放在干燥的地方，而且放的时间要长，一定要晒透！只有晒干晒透后的小竹笋才能放的更久，到时候想吃再拿来泡发。可以用来炒肉，味道还是非常香的~
腌制小竹笋的方法也不难，只要把釆挖回来的小竹笋去壳后煮熟，沥干水分，找一个密封性好的大口容器，把沥干水分凉透的小竹笋放在盆子里，然后加入食用盐，再装进容器里，把口密封好，可以放一段时间，想吃取一点出来，但要把口密封好。这样保存的时间才会更长，而且还能品尝独特的风味。