分享到:

春雨茶学院语均茶书院(www.sycytea.com)主营业务是沈阳茶艺培训,茶道培训,沈阳茶艺培训班

联系资料

春雨茶学院
所在地区:
辽宁省 沈阳市
公司主页:
暂无
电话号码:
1862*******
传真号码:
暂无
联 系 人:
暂无
移动电话:
1862*******
电子邮箱:
暂无

如何成为优秀的评茶员

发布于 2019年03月30日

[摘要]用感觉器官评定茶叶的品质(色、香、味、形)高低优次的人员叫做评茶员。评茶员是经过国家认证的、以评茶为职业的人员,也是一种职业的名称。按照《评茶员国家职业标准》的规定,可分为五个等级:初级、中级、高级评茶员、评茶师、高级评茶师。

用感觉器官评定茶叶的品质(色、香、味、形)高低优次的人员叫做评茶员。评茶员是经过国家认证的、以评茶为职业的人员,也是一种职业的名称。按照《评茶员国家职业标准》的规定,可分为五个等级:初级、中级、高级评茶员、评茶师、高级评茶师。专业考试机构常年开展评茶员(师)、茶艺师等国家职业资格培训鉴定,主要授课内容有理论知识课:茶叶感官审评与品质记录、茶叶基础知识(包括加工工艺流程、茶叶精制与拼配、茶叶品种识别、贮藏及常见保健等基本知识)、茶文化、茶叶营销、茶事服务礼仪、茶艺常识等等课程。今天,小编就为大家简单介绍一下。

对有经验的评茶员来说,有的茶叶一眼就能看出好坏

称重,按标准应该150毫升水3克茶

倒茶汤准备评

倒出茶汤后闻香气。

叶底,按压湿茶看弹性。

方法与步骤

评茶员应具备的基础知识

1、大宗茶类的基本分类及形成茶叶不同品质特征的关键加工工序;茶叶感官审评的基础知识包括:茶叶感官审评室的环境条件要求;评查设施的规格要求;实物标准样的定义;大宗茶类的审评方法。

2、熟悉茶叶的标准知识,如有关茶叶及检验方法的标准(企业标准)和有关茶叶质量的国家强制性标准(茶叶卫生标准)等。

3、茶叶感官审评技术知识,包括评茶的基本功知识、双杯找对技术知识、评茶术语的定义知识及大宗茶类毛茶等级的判定原则。

4、茶叶包装标识的基本知识

5、称量器具使用的基本知识,如天平及其他计量器的使用方法。

6、相关的安全知识及有关法律法规知识。


评茶员应具备的心理素质

1、以超然的姿态接纳各种茶,把各类茶作为独立的个体,重视它的风格,无好恶之心。

2、多品茗茶充分了解各类茶的品质特征,以及其制作工艺。

3、就该壶茶现状的鉴定与欣赏,包括采制的季节、生产环境、制作技术等等,而不是只看结果的高低。

具体品评的训练方法

想成为一名优秀合格的评茶员就必须经过正规培训,反复实验,例如认识欣赏各种不同种类的茶,可以找几个小壶(大约150cc),利用大杯子作茶碗,自行操作,联系自己的评茶能力。如果没有那么多小壶,就拿饭碗或者汤碗来充当也行,以三个作为一组,一个泡茶一个当盖子,另个放在旁边备用,浸泡所需的时间,打开盖子。这样,放茶叶的碗可以闻香,放茶汤的碗可以观色评滋味,如此循环反复练习,累计评茶经验和能力,注重茶叶内质各个因素的相关性,并加以总结,举一反三,方能取得很大的进步。

想看更多行业资讯请关注语均茶书院。网址: