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苏誉介绍白酒有哪些香型?

发布于 2019年01月25日

[摘要]中国是个白酒酿造大国,白酒也是我们生活中最常见到的酒精饮料,经常适量饮用对身体具有强大的保健功效,深受众多酒友们的青睐。白酒是以粮谷为主要原料,经过蒸煮和糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒,但是根据白酒制作工艺的不同,白酒也可以分为不同的香型。那么白酒有哪些香型呢?接下去跟着苏誉小编一起来看看吧。
介绍白酒有哪些香型?

中国是个白酒酿造大国,白酒也是我们生活中最常见到的酒精饮料,经常适量饮用对身体具有强大的保健功效,深受众多酒友们的青睐。白酒是以粮谷为主要原料,经过蒸煮和糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒,但是根据白酒制作工艺的不同,白酒也可以分为不同的香型。那么白酒有哪些香型呢?接下去跟着小编一起来看看吧。
1、酱香型白酒
酱香型白酒也称茅香型白酒,以高粱为酿酒原料,用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔,具有明显的酸味,回味悠长,其“空杯留香持久”最是出名。
2、浓香型白酒
浓香型白酒以高粱为主要原料,混蒸续糟,有“千年窖、万年糟”之称。酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。
3、米香型白酒
采用大米作原料,小曲发酵,具有晶莹剔透、香而不艳、头甘尾净的特点。
4、清香型白酒
清香型白酒也称汾香型白酒,以高粱为原料酿酒,采用大麦和豌豆制曲,生产工艺可简单概括为“清蒸二次清”。典型的清香型白酒无色、清亮透明,是喜欢伏特加的外国友人比较青睐的香型。
5、兼香型白酒
兼香型白酒在香气和口感上兼顾了浓香和酱香型白酒的风味,有2种风格,或浓中带酱,或酱中带浓。
7、芝麻香型
以高粱为主要原料,利用麦曲进行糖化发酵,老五甑工艺酿造。其酒体无色,香气淡雅,入口后有类似芝麻的香气,伴有轻微的酱香。
8、老白干香型
以优质高粱为原料,采用纯小麦中温曲进行发酵和老五甑工艺法酿造,其典型的感官评语有“酒体协调、微带粮香、醇厚挺拔”。
以上就是小编有关白酒的知识介绍。酱香型白酒、浓香型白酒、米香型白酒、清香型白酒以及兼香型白酒、芝麻香型和老白干香型都是白酒常见的香型。其中,酱香型的白酒在白酒界中更受广大酒友们的青睐,比如我国知名的白酒品牌茅台酒就是酱香型的典型代表。广大的酒友们可以根据自身的口味,来进行选择白酒的香型,这样才能提高白酒的饮用价值。