用烟熏炉怎么制作豆腐干

用怎么制作豆腐干？今天小编就带大家来了解一下，一起来看看吧。
豆干是由豆腐的再加工制作而成。相传豆腐是公元前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安养方术之士千人,皆多神仙秘法鸿宝之道。其门客中,苏非、李尚、田由、晋昌、左吴等八人名气最大，号称“八公”。八公终日陪刘安在寿春城北山炼求长生不老之灵丹妙药,刘安等在炼丹中,偶以石膏点豆浆,经过化学变化而成豆腐。典籍中对刘安发明豆腐有许多记述，记载刘安发明豆腐的典籍有多达四五十种。

传统的烟熏豆干制作工艺精细，食材配制要求严格，制作工序亦较复杂，第一步挑选黄豆，要用无霉变、成熟、未经处理、色泽光亮、颗粒饱满，无虫蛀和鼠咬的新豆为原料；第二步浸泡，先将泡豆池注入黄豆量的1.5倍的清水，然后再投入黄豆浸泡，水温应控制在15--20℃的范围内；第三步磨浆，俗称“打磨儿”，大豆浸泡完毕，必须用清水冲洗干净,并沥尽余水后方可进入粉碎机磨浆，研磨时必须随料定量进水；第四步滤渣，采用传统的滤渣方法，将打磨出来的黄豆放到过滤工具里，有节奏地摇晃，过滤掉豆渣；第五步煮浆，把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量；第六步点浆，把烧好的石膏碾成粉末，用清水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花；第七步挤压，将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干；第八步熏烤，需将挤压好的豆腐干用桐子树干柴熏烤至变硬且均匀呈深色。

传统的工艺太麻烦，太浪费人工，现在人工费用变高，如果在一直做豆腐干，没法提价格很可能赔钱，我公司考察了下市场，新研发了一款豆腐干，烘干烟熏一体化加工，产能大，还干净卫生，可以保证室内无烟。希望大家可以私信小编你的问题，再见。