真空油炸机对生活的影响--山东全自动油炸机生产厂家

大家都知道鸡排好吃，那么大家对炸鸡排的了解多少呢，今天小编就带大家一起来了解一下。当今，鸡排已经成为最流行的时尚小吃之一。大到商贸中心，小至街头巷尾，到处都能看到各种各样的鸡排连锁店。单看这多如牛毛的鸡排店，也说明了鸡排市场有着十分巨大的发展潜力。在鸡排市场需求不断上升的大趋势下，油炸设备的市场也随之发展。随着食品油炸技术不断提高，生产规模不断扩大，油炸设备也随之朝着工厂化、系列化和智能化、环保节能方向发展。

在环保节能与安全性的双重要求下，现在油炸设备领域内真空油炸机占据着绝对市场份额。最早出现在20世纪六七十年代，开始时用于油炸马铃薯片，得到了比传统油炸工艺具有更好品质的产品后，有人用它干燥果片。80年代以后，该技术发展迅速，并且应用更加广泛。

据介绍，真空油炸在100℃左右，食品的营养成分损失最小，最大有效的保留了一些热敏营养物质；真空油炸在真空状态下进行，水分的蒸发速度比较快，可以有利的缩短加工时间，提高生产效率；在减压状态下，食品原料的细胞间隙中水分急剧汽化膨胀，体积迅速增大，使得产品具有很好的膨化效果和蓬松效果，提高了食品的复水性;真空油炸条件下，温度低且油脂与氧的接触很少，油脂在食品加工过程中发生的一些劣化反应(氧化、聚合、分解等)速会有效减慢。综合看来，真空油炸与原本意义上的油炸并非雷同，它将油炸和脱水作用完美结合在一起，使该技术具有独特的优越，尤其对含水量高的果蔬，效果更为理想。
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