[摘要]留意：未发动刀片滚动前，先查看砂轮端面与刀片之间是否存在空地。如砂轮冲突刀片须顺时针滚动砂轮轴尾部旋钮，使砂轮与刀片之间留有2mm空地；滚动砂轮轴尾部旋钮不行过猛，以产生细微火花为限；磨刀时如发现砂轮仅磨刀口前端，不能磨足刃口面，则需调整整个磨刀器方位。刃口视点25°为最佳。
切片机运用说明及保护保养
一、缓肉
1、如肉坯冻得太硬，切薄片时简单断片，切厚片时阻力过大，简单形成电机堵转，甚至烧毁电机。因些，切肉前有必要缓肉（将冻透的肉坯放在保温箱内，使其表里温度一起温度缓慢上升的进程称作缓肉）。
2、当切制肉片的厚度小于1.5mm时，适合的肉坯表里温度为-4℃，（将冻透的肉坯放在冻箱内断电8小时）。此刻用手指甲用力压肉坯，肉坯外表呈现压痕。
3、切片厚度大于1.5mm时，肉坯的温度应高于-4℃。且跟着片厚的添加，肉坯的温度也应相应进步。
二、磨刀
1、切片机圆刀片选用优质耐磨工具钢制作，刃口在出厂前磨尖利。
2、圆刀片经运用变钝后，可用随机装备的磨刀器重磨。刀片要勤磨少磨。磨刀前要将刀片上的油污铲除洁净，避免油污将砂轮玷污。假如砂轮被油垢玷污，可用毛刷和碱水整理砂轮。
3、磨刀器不磨刀时，砂轮远离刀片，磨刀时砂轮接近刀片。调整砂轮高度、视点办法
A、调整砂轮高度
松开螺栓，取下整个磨刀器，调理磨刀器支架上的螺钉伸出长度。
B、调整砂轮视点
松开磨刀器体上的两只锁紧螺栓，扳动磨刀器改变其与支架之间的视点。
4、按下“刀片”按钮，使刀片滚动，顺时针滚动砂轮轴尾部旋钮，使砂轮冲突刀片，让滚动的刀片带动砂轮旋转，完成磨刀。
留意：未发动刀片滚动前，先查看砂轮端面与刀片之间是否存在空地。如砂轮冲突刀片须顺时针滚动砂轮轴尾部旋钮，使砂轮与刀片之间留有2mm空地；滚动砂轮轴尾部旋钮不行过猛，以产生细微火花为限；磨刀时如发现砂轮仅磨刀口前端，不能磨足刃口面，则需调整整个磨刀器方位。刃口视点25°为最佳。
5、磨刀作用
滚动砂轮轴旋钮使砂轮脱离刀片，按下“停止”按钮，使刀片停转，调查磨刀作用。
如刃口呈现尖利的毛刺，证明刃口现已尖利，即可完毕磨刀作业，否则重复以上磨刀进程，直至满足停止。
留意：不行用手指接触刀刃的办法断定刃口是否尖利，避免划伤手指。
6、磨刀后应将机器上的铁沫、砂轮灰清扫洁净。清洁刀片时可拆掉护刀盘。
留意：不行用水冲刷，不行运用有害人体健康的清洁剂。
三、加油
1、切片机滑杠应该每天至少加油两次，每次2-3滴，运用光滑机油或缝纫机油。
2、 齿轮箱应在初次运用半年，今后每一年替换一次齿轮油。
四、日常查看和保护
1、 平常应常常查看传动机械部件衔接是否结实，螺丝有无松动，机器运转是否流通，如发现问题要及时解决。
2、 刀片运用一段时间后，直径会变小，当刀口离定尺板大于5mm时，需松开定尺板背面的紧固螺钉，朝刃口移动定板尺，距刃口2mm空隙为宜，然后拧紧螺钉。
留意：当刀片直径小于330mm时需求换刀片