茅台酒为什么喝多不“打头”

发布于 2018年05月14日

[摘要]“喝出健康来”、“喝了不上头”……这些话对于贵州人来说并不陌生，国酒茅台也因此受到大家的推崇。然而也有人心有疑问，都知道酒喝多了会伤身，怎么单单茅台敢说自己喝出健康呢？就跟小编走进茅台酒厂，揭开茅台酒绿色健康之谜。

为什么喝多不“打头”？权威揭秘来了

“喝出健康来”、“喝了不上头”……这些话对于贵州人来说并不陌生，国酒茅台也因此受到大家的推崇。然而也有人心有疑问，都知道酒喝多了会伤身，怎么单单茅台敢说自己喝出健康呢？就跟我走进茅台酒厂，揭开之谜。

一份体检报告

1993年，在对茅台酒厂专项职工体检过程中，遵义地区医院的专家们惊讶地发现，接受体检的制酒车间和酒库的40名职工，因生产和工作需要，他们几乎天天饮用茅台酒，且平均时间超过10年，时间最长者达37年。除一例因原患有肝炎未愈，而继续喝酒最终导致肝硬化外，其余39人的身体都很健康，肝脏无任何病变。

五个健康谜底

谜底一：多年陈酿

茅台酒要经过几年的贮存，多年陈酿后，容易挥发的小分子物质，已通过化学反应逐渐转化为较大分子物质。茅台酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，所以对人的刺激性小，饮后不上头，不辣喉，不烧心。这些是其他任何蒸馏酒所无可比拟的。

谜底二：酸度较高

一位日本生物专家在对茅台酒进行对比研究后撰文指出：茅台酒饮后不伤身，在于酒体里含有大量有益人体健康的γ—丁酸。此外，茅台酒所含的酸类物质，也是其他白酒的3至4倍（有专家认为，这和干红葡萄酒有异曲同工之妙），以乙酸、乳酸、不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。

谜底三：合理度数

酒精度的高低，是衡量一款白酒对人体的健康影响的一个指标。国外诸如白兰地、威士忌、伏特加等名酒，其传统接酒浓度都在65%(v/v)以上，有的高达67%(v/v)，然后加水降到需要的浓度。

的酒精浓度只有53%(v/v)左右。科学证据证明，这一浓度的酒精分子和水分子缔合最为紧密，是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。加之茅台酒还要经过长期贮存，所以缔合更加牢固。

科学实验证明，茅台酒的电导率随着贮存时间的增加而增加，随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越小。

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