[摘要]镇江食堂承包公司简述餐饮菜肴调味要注意哪些？
1.下料要恰当，味要有主次。
调味要根据所制菜肴的标准口味，准确而恰当地投料。一只菜肴的味道要主次分明，各种料的投放量要与之相适应。如糖醋菜要以甜酸为主，麻辣菜应以麻辣为主，其它味都是辅助的。一只菜肴，主味不突出，就没有其特点了。
公司简述餐饮菜肴调味要注意哪些？
1.下料要恰当，味要有主次。
调味要根据所制菜肴的标准口味，准确而恰当地投料。一只菜肴的味道要主次分明，各种料的投放量要与之相适应。如糖醋菜要以甜酸为主，麻辣菜应以麻辣为主，其它味都是辅助的。一只菜肴，主味不突出，就没有其特点了。
2.要适合各地的口味。
人的口味常随地区物产、气候和饮食习惯而各不相同，各地有各地的特殊的口味要求。如山西人多喜吃酸味，四川、湖南人多喜吃辣味，江苏、浙江人多喜吃甜味，河北、山东、东北人多喜吃咸味，西北人多喜吃酸辣味等。在烹调时必须根据各地不同的口味要求，烹制出具有地方特色的各种菜肴。
3.要结合季节的变化。
人们的口味往往随季节的变化而变化。如在天气炎热的夏季，人们多喜食口味清谈臾口的菜肴，在气候寒冷的冬季，人们多喜食口味浓厚肥腻的菜肴。因此，在烹调过程中，要随季节的变化进行调味。