动物油设备生产厂家带你认识毛油中的各种杂质

　　带你认识毛油中的各种杂质

　　很多人对于毛油不是很了解，其实它就是经过榨油机压榨后但是没有精炼的油脂，它的主要成分是甘油、脂肪酸的混合物，还含有非甘油物质，统称杂质。下面， 动物油设备生产厂家来带大家认识一下毛油中的杂质。

　　1、悬浮杂质：包括泥沙、料坯、粉及其固体杂质。这些杂质的存在有利于微生物活动，使油脂极易水解酸败，而不能食用。

　　2、胶溶性杂质：包括磷脂、蛋白质、糖类等，其中主要是磷脂，这些杂质的存在不仅容易使油脂水解酸败，外观混浊暗淡，而且在烹饪时产生大量泡沫并生成黑色沉淀；严重影响炒菜、煎炸食品的颜色和风味，同时也失去了油脂本身的营养价值，还具有一定的毒性。

　　3、油溶性杂质：包括游离脂肪酸、色素、烃类蜡、醛、酮等，还有微量金属及由于环境污染带来的有机磷、汞、多环芳烃、黄曲霉素等。发现这些杂质的存在对人体十分有害，部分杂质对人体还有致癌作用。

　　4、水份：毛油中的水份含量较多，水份的存在极易使油脂水解酸败变质。

　　提醒大家，当毛油经过多道精炼工序后，会将杂质去除，这样才能达到国家质量标准，人们食用后才不会对健康造成危害。