北方人吃牛肉面为啥喜欢喝口肉汤？

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后来才明白“原汤化原食”有这种说法，而且从营养学角度来说有一定道理。

喝原汤的营养价值！

在“原汤化原食”中，“化”有“消化”的意思，专家介绍说，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。

而且，面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，也可以帮助消化食物哦。每次观察来咱们德元吃面的食客们，吃完面之后，一定会大口大口的喝几口面汤，直到喝干才肯罢休。

香而不油，纯而不腻

关于吃面喝汤，小元有故事要讲~~~

从前有个面馆，面条很是筋道，很多干重体力活的人都去那儿吃饭，但面馆老板有一个规矩，“吃我面者，一定要喝我的汤”。

某一天有个英雄不信这个邪，偏不喝汤，老板也不强求，只吩咐一个小伙计跟着他。那英雄到家后，不久就开始肚子痛，痛得越来越厉害。正危急关头，面馆老板和伙计提了一桶面汤闯进来，给英雄灌了两碗面汤下去，不多久，英雄肚中咕噜咕噜乱响一气，转危为安，这才相信老板“吃面要喝汤”的规矩是有道理的。虽然故事不免演绎的成分居多，但道理还是一样实用的真理。

吃一样的面，喝不一样的汤！

其实咱们西北的面，大多不似南方汤汤水水，其以干拌为主，卤汁稠浓，再拌上牛肉粒、油辣子、蒜汁、萝卜丝等，料足量大，不知不觉腹已饱之。

但牛肉面却又是一个例外，虽然它也是汤面，但却一点都不“水”，就像咱们德元的牛肉面，它的汤，都是采用新鲜的大块牛肉熬制，其汤纯而不腻，香而不油。

像以前的年代，在西北，一人一碗面，在马路边、或蹲在台阶上狼吞虎咽，酸酸爽爽，吃尽面喝干汤，只求落胃为安。

到现在西北人民的清晨，走进面馆要上一碗劲道爽滑的面，加上半匙油辣子、盛上一个鲜卤蛋儿，来上二两特制大块牛肉，配上点小盘菜儿，再倒一股子醋，经常吃得是涕泪俱下，丰富多彩，面尽汤干，十分爽快。