[摘要]腊肉、腊肠是很多地方的美食，很多的家庭过年的时候都会做这些美食，因为这些美食都是大家爱吃的。不过，对于各种腊肠、腻味，我们可要清楚它们的保持期。
冷冻腊肠最多存一年--网。
腊肉、腊肠是很多地方的美食，很多的家庭过年的时候都会做这些美食，因为这些美食都是大家爱吃的。不过，对于各种腊肠、腻味，我们可要清楚它们的保持期。
上班族刚刚从老家回来没几天，就又开始想念家乡的味道了。还好春节后，拖了满满一箱年货回到工作地，家里的土鸡蛋、土鸡、自制的辣椒酱、芝麻油、鲜肉丸，还有每年必备的腊肠、腊肉……
不过东西好吃，没保存好，会出大问题。
一般来说，腊肠腊肉都是制作完成后，放于通风口直接晾晒干或者放进冰箱内保存，没有严格意义上的保质期。虽然腊肉比新鲜肉保质期更长，但是建议最好不要放得太久，因为太长时间的保存，腊肠腊肉容易被肉毒杆菌感染，导致食用者中毒。
室内保存：3个月为宜
当地的室温低于20摄氏度，湿度低于60%，可以把腊肉悬挂于室内阴凉通风处，可以保存3个月左右，室温和湿度越低，保存的时间就越久。
冰箱保存：1年为宜
把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，如果腊肉比较大块可以切小块再装进保鲜袋。不过长期存放，也很容易导致腊味霉变，建议在一年内食用为宜。存放久了，由于腊肠腊肉本身的含水量，周围温度、湿度的不同，其质量很难保证。
如何识别
正常的腊肠腊肉
表面干爽结实、色泽自然均匀、切面坚实而带光泽、肥肉部分表面呈乳白色、没有红点、无霉点、无酸败味。如果发现腊肠腊肉出现明显哈喇味，外观发生变化，或者表面出现明显菌斑的时候，就不能再食用了。
如果是外面购买的腊肠，要学会“四看一闻”：
一、看生产日期
选择近期产品
二、看产品标志
看产品包装上是否贴有“QS”(食品安全认证)标志
三、闻气味
新鲜腊肠腊肉有香味，变质肉有酸败腐臭异味
四、看外观
应选择表面干爽、色泽鲜艳、肌肉呈鲜红色或暗红色、脂肪透明或呈乳白色的腊肠
五、看弹性
质量好的腊肠腊肉干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕
看完以上对于腊肠、腊肉知识的介绍，对于有吃腻味的你来说，是不是很有帮助呢，购买增城米酒,,增城腊味可与我们联系哦。