安阳糕点培训学校带您认识几种抹刀

　　学校带您认识几种抹刀

　　我们在给蛋糕裱花前需要先用抹刀将表面抹平，安阳糕点培训学校提醒您，每一把抹刀都具有多种功能，下面，我们来认识几种比较常用的抹刀。

　　1、曲柄抹刀。小号的曲柄抹刀可以给蛋糕涂抹糖霜、抹平糖霜表面及修补裱花装饰，也可以用来给少量糖霜着色和装袋。学校指出，大号的曲柄抹刀可以将抹好糖霜的蛋糕从转盘转移到蛋糕托上，也可以给糖霜着色和装袋（大袋）。

　　2、小号锥形曲柄抹刀。锥形曲柄抹刀的小圆尖使它能够深入到很小的空间去修补小瑕疵而不会破坏相邻的糖霜裱花。

　　3、直柄抹刀。可以用来涂抹和抹平糖霜、抹完糖霜后蛋糕与转盘分离。也可以使用刮花法刮除糖霜（刮花法后面会介绍）。学校表示，根据蛋糕的大小使用不同尺寸的直柄抹刀，蛋糕越大需要的直柄抹刀越长。直柄抹刀还可以用作简单装饰蛋糕。