安阳早点培训学校分享吃蔬菜的几个误区

　　学校分享吃蔬菜的几个误区

　　蔬菜中含有身体所需的各种维生素，而且能够提供能量，让身体变得健康。但是有的人在吃蔬菜时存在着一些误区，下面，安阳早点培训学校来说说常见的几个误区，希望大家有这种习惯的尽量改掉，以免影响到自己的健康。

　　1、菜汤必须倒掉。烧菜时大约有30%-70%维生素C及部分水溶性营养素会溶于汤里。如果炒菜之前已经用水焯过一次，去掉了草酸、亚硝酸盐和农药，并且炒的时候油和盐放得也比较少，那么菜汤喝掉是无害的。

　　2、挤掉菜汁。有些蔬菜在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜剁碎，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把菜的汁水挤掉，其实这样的做法是不科学的。学校认为这样会把蔬菜中70%的维生素、矿物质都丢弃了。

　　3、蔬菜久藏。蔬菜久藏会使新鲜的蔬菜变蔫，而变蔫的蔬菜不但不好吃，维生素C也会被破坏掉。蔬菜中的无毒硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，严重时会使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状。

　　4、盲目生吃。夏季天热，人的食欲也会下降，有时候只生吃一些蔬菜就解决问题了。但可以生吃的蔬菜必须是本身无毒且未受污染的口感良好的品种。而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药，虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗，但这只能除去30%左右的农药，生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害。所以，学校建议蔬菜尽量不要生吃，即使是可以生吃的蔬菜。

　　5、烧煮时间长。有些蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，是不能长时间烧煮的。这些蔬菜即使在急火快炒或加盖短时间加热时也能损失部分营养，如果烧煮的时间长，维生素C就会减少的更多，那样被人体所吸收的维生素C就少之又少。

　　6、隔顿隔夜吃。比较节省的人可能一顿吃不完的菜就会放到下一顿吃，这时候菜的营养几乎就已经没有了。安阳早点培训学校发现炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20%，放30分钟损失30%，放一小时降低50%。而且隔顿隔天的菜还易变质，吃了易发生食物中毒。

　　7、放油太多。不少人认为，炒菜放油少了就不好吃了，所以就放很多油。但是植物油和动物油一样，每克油都产生9千卡热量，摄入太多都可诱发肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、心脑血管疾病。所以炒菜加油要适当，每人每天吃油25克，不超过30克为宜。