[摘要]现在超市里的美食是非常的多，像增城米酒,增城菜心,增城腊味,增城腊肠,增城腊肉等美食那是非常的受欢迎的，每天都有非常多的人到增城绿野生态农场购买这些美食。相信是非常多的朋友也都正在了解这些美食吧
现在超市里的美食是非常的多，像增城米酒,增城菜心,,增城腊肠,增城腊肉等美食那是非常的受欢迎的，每天都有非常多的人到增城绿野生态农场购买这些美食。相信是非常多的朋友也都正在了解这些美食吧。今天小编同大家聊一下关于腌腊肉制品种类及特点有哪些这个问题。
(1) 咸肉类
咸肉又称腌肉，是原料肉经腌制加工而成的生肉类制品，食用前需经熟制加工。其主要特点是成品肥肉呈白色，瘦肉呈玫瑰红色或红色，具有独特的腌制风味，味稍咸。常见咸肉类有咸猪肉、咸羊肉、咸水鸭、咸牛肉和咸鸡等。
(2) 腊肉类
肉经食盐、硝酸盐、亚硝酸盐、糖和调味香料等腌制后，再经晾晒或烘烤或烟熏处理等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工。腊肉类的主要特点是成品呈金黄色或红棕色，产品整齐美观，不带碎骨，具有腊香，味美可口。腊肉类主要代表有中式火腿、腊猪肉(如四川腊肉、广式腊肉)、腊羊肉、腊牛肉、腊兔、腊鸡、板鸭、鸭肫干、板鹅、鹅肥肝、腊鱼等。
(3)中式火腿
用猪的前后腿经腌制、发酵等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需熟化加工。中式火腿皮薄肉嫩、爪细、肉质红白鲜艳，肌肉呈玫瑰红色，具有独特的腌制风味，食而不腻，易于保藏。
(4) 酱肉类
肉经食盐、酱料(甜酱或酱油)腌制、酱渍后，再经脱水 (风干、晒干、烘干或熏干等)而加工制成的生肉类制品，食用前需经煮熟或蒸熟加工。酱肉类具有独特的酱香味，肉色棕红。酱肉类常见有清酱肉(北京清酱肉)、酱封肉(广东酱封肉)和酱鸭(成都酱鸭)等。
(5) 风干肉类
肉经腌制、洗晒(某些产品无此工序)、晾挂、干燥等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工。风干肉类干而耐咀嚼，回味绵长。常见风干肉类有风干猪肉、风干牛肉、风干羊肉、风干兔和风干鸡等。
腌腊肉制品种类及特点有哪些呢？以上就是关于这个问题的解决了。想要了解更多相关的问题，或者是购买增城腊味,,增城腊肉等美食，可到我们的官网了解。