[摘要]大家都知道葡萄是一种营养价值极高的水果，但你们知道其实葡萄籽的营养比葡萄肉和葡萄皮都高吗?葡萄籽的营养和用途虽多，但葡萄籽的副作用也是不可忽视的。想知道葡萄籽提取物的功效与作用以及葡萄籽能吃吗?那就一起来看看吧。
大家都知道葡萄是一种营养价值极高的水果，但你们知道其实葡萄籽的营养比葡萄肉和葡萄皮都高吗?葡萄籽的营养和用途虽多，但葡萄籽的副作用也是不可忽视的。想知道葡萄籽提取物的功效与作用以及葡萄籽能吃吗?那就一起来看看吧。
葡萄是一种营养价值极高的水果
葡萄籽的副作用
如葡萄籽原封不动的吞进去又会排除体外，什么成分也吸收不到。
嚼碎了吞下可能造成胃肠道的严重刺激,引发消化性溃疡等副作用，因为葡萄籽中除了有益健康的OPCss(花青素)外,还有一些不利健康的单宁质等有毒物质存在，还是不要轻易尝试为宜。
(单宁质有淡淡的涩味，能致腹痛)天然葡萄籽中所含的OPCss的百分比约为1%,也就是要获得50mg(毫克)的纯OPCss。
大约要吃近六公克的葡萄籽,约等同约三磅的有籽葡萄中的葡萄籽,以最佳建议量。
每天100mg的OPCss来说,一个人一天要吃上五六磅葡萄的籽才能有天然葡萄中获得足够的OPCss，所以有时候一些天然有益健康的成分，并不是都适合由摄取天然食物来获取的，浓缩萃取的健康食品成分还是有它的存在价值的。
主要成分
多酚类
葡萄籽中含有多酚类物质(GPS),主要有儿茶素类和原花青素类。儿茶素类化合物包括儿茶素、表儿茶素及其没食子酸酯，是葡萄籽中主要的单聚体，也是原花青素寡聚体和多聚体的构成单位。
油脂类
葡萄籽中含有丰富的油脂，约占其重量的12%～15%，油中含有大量的不饱和脂肪酸，其中亚油酸的含量在58%～78%之间。
挥发成分
葡萄籽中还含有少量的挥发性成分，这些物质大多属于醇、酚、萜类物质，都具有较高的生物活性。
其它成分
葡萄籽中除了含有上述多种物质外，还含有粗蛋白、氨基酸和维生素A、E、D、K、P及多种微量元素，如钙、锌、铁、镁、铜、钾、钠、锰、钴等。
主要功能
抗自由基
抗氧化清除自由基，阻止自由基对人体细胞的破坏。保护人体器官和组织，防治心脏病、癌症、早衰、糖尿病、动脉硬化等100多种由自由基所引起的疾病。
葡萄籽提取物(原花青素OPC)是目前已知的抗氧化作用最强的天然食品，是目前为止所发现的最强效的自由基清除剂，具有非常强的体内活性。
实验证明，OPC的抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍。
所以，葡萄籽提取物对人体抗氧化，提高免疫力有极佳的效果。