真空包装不等于无菌 食物包装需有新打破

食物呈现大肠菌群、菌落总数超支最常见的原因有两个：一是出产环境卫生状况不佳；二是操作人员不注意个人卫生。业界专家指出，一些真空包装熟食仅仅将包装中的空气抽尽，并不意味着真空包装的产品就是无菌产品，只要后续灭菌灭菌流程完全才干真实确保的食物质量。

真空包装不能确保安全

日前，央视"查询"栏目针对市场上出售的带包装熟食进行了食物安全测验，其间部分产品大肠杆菌超支。食用很多细菌超支的熟食会导致腹痛、腹泻、吐逆、头痛、食物中毒等症状。

上海市食物协会专家委员会主任马志英表明，市场上的真空包装、盒装、铝箔包装等都归于预包装。这种包装品种繁复，分为在常温、低温文冷冻条件下流转出售的几种包装。而食物包装的安全性首要取决于是否进行灭菌、灭菌等进程。

相比较而言，马志英以为无菌包装或消毒灭菌包装等食物更安全，细菌含量更少。所谓真空包装、充氮气包装等包装办法自身并不能起到灭菌作用，若没有灭菌、灭菌程序，而仅仅将空气抽尽，那食物的保质期其实只要几天。马志英表明，市面上有些食物会在包装上标示产品现已经过高温消毒或巴氏灭菌等，消费者能够重视包装上的相关标识。

无菌包装成发展方向

任何一个食物出产和包装进程中都不可能肯定无菌。选用抗菌高分子包装材料进行食物包装，能够按捺细菌污染，延伸食物保质期、确保食物安全性。因而，无菌将成为食物包装的整体方向。

"无菌"包装就是在"无菌"环境中，选用瞬间超高温灭菌技能，对包装食物进行灭菌、包装的一种办法，多用复合材料经过不同方式的揉捏、复合成型进行包装。它具有能更好地坚持食物、延伸保质期、节约能源、下降包装本钱、易完成环保包装等长处。

灭菌助力食物包装

食物包装是食物产品的组成部分。灭菌机是食物包装的重要设备，食物灭菌是食物工业进程中的首要工程之一。它维护食物，使食物在脱离工厂到消费者手中的流转进程中，避免生物的、化学的、物理的外来要素的危害。

灭菌机是食物包装职业里无足轻重的设备，灭菌机对产品、包装容器包装材料、包装辅佐物以及包装件等上的微生物时行杀灭，使其下降到答应范围内。灭菌机是用于果蔬原浆，原汁，浓缩汁，牛奶，果汁饮料或相似产品的连续灭菌工艺。中国食物机械设备网小编以为，做最优质的灭菌设备，助力食物包装安全，为食物职业作出贡献。