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福建佳厨厨具有限公司福建佳厨厨具有限公司​主营:厨具,不锈钢厨具,不锈钢厨房设备,商用电磁炉,电磁灶设备等!

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福建佳厨厨具有限公司
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学校食堂厨房厨具分类及如何选购?

发布于 2017年10月31日

[摘要]厨房是为了满足人们的饮食需要而特定设置的用来从事烹饪活动,生产菜肴的场所。福州厨房设备主要以行业的饭店、酒楼、餐厅以及工厂、院校、机关、部队、医院、企事业单位、火车、轮船的食堂(饭堂)等类型的厨房,该类厨房生产规模大,能够提供众多顾客同时用餐,由不同功能的工作区域或小型厨房组合而成。各工作区域或小型厨房分工明确,协调一致,承担上述企业或酒店大规模的生产出品工作。

大学食堂厨房设备是丰富的,各种创新菜式也是五花八门,各种美食应有尽有,相应的厨房设备也要配备齐全!但是主要福州厨房设备主要准备哪些设备:

第一:灶具设备

学校食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶,它是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成的大型灶具设备;电磁灶防水、防漏电、有防干烧保护;不论是煤气灶还是电磁灶火力调节都随心所欲,坚固耐用,易于清洁,适合于人数较多的场所使用。常见的设备有:双头双尾灶,大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜,炒炉等。
第二:排烟系统
由于灶具设备在烹调时会产生油烟,所以必须配有排烟系统,也是卫生部门所规定的。它主要的设备有:烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等,它的覆盖面积要比灶具区域大。定时清洁排烟管道,更换油网是保持排烟系统畅通的必要方式。
第三:制冷保温设备

为了原材料的保鲜,常常要用到冰柜,以4门,6门最为常见。如果需求量更大一些,则要用到冷库,冷库制冷效果最好,储存时间长、质量好,抑制霉菌,延长货架期;有制冷设备,相应的,也就有保高温设备,为了能维持食品的温度,保温售饭台、保温桶也是必不可少的。

福州厨房设备

福州厨房设备食堂设计的选购原则:

第一:安全原则
厨房设备种类很多,一些燃气设备,机电设备,设计时要注意安全。比如,机电设备和燃气设备不能距离较近,避免发生危险。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上,防止火星飞到装修顶棚上,发生火灾。
第二:协调性原则
此原则是保证厨师们在做菜的时候使用工具得心应手,节约工作时间。比如各种调理设备,像菜架、工作台等配套设备,一定要位置适当,符合一般人的习惯。
第三:卫生原则
这一原则是保证酒店厨房干净卫生。也就是厨房内的各个设备必须易于清理垃圾,有一个良好的排污系统,这对食物质量是很有帮助的,这一点很容易被一些设计人员忽略。
第四:美观原则
现在各个设备的摆放都讲究美观。这代表了一个单位的形象;设计时,要在前三个原则的情况下做到尽量美观大方,给人一种耳目一新的感觉。