我们每天都要吃饭,吃腻了重油重盐的外卖便当,下班回到家,如果有一桌带着满满爱意的家常菜,简直成了洗去一天工作劳累的最佳慰藉。
而厨房,也就成为承载着爱意的地方。但是,厨房里有个健康隐患,时常威胁着为我们做饭的亲人、爱人。
这个健康隐患就是厨房油烟。
厨房里的「醉油综合征」
许多人都没意识到「醉油综合征」的存在。
如果,做完饭出现食欲不振、眼睛、鼻子、咽喉不适等情况,这就是「醉油综合征」的表现啦。
这些不适症状还包括恶心、头晕头痛、胸闷耳鸣等症状,而引起「醉油综合征」的,正是做饭产生的油烟。
告诉你在炒菜做饭的过程中,烹调油在高温状态下会产生油烟,其中含有许多具有刺激性的有害物质,可能损害呼吸系统、皮肤等的健康,同时,油烟味还可能降低人们的食欲。
当然,大家也不必过于紧张,「醉油综合征」并不是一种真正意义上的病,而是像「假日综合征」、「春节综合征」一样,是被用来形容一类不舒服症状的俗称。
油烟带来的伤害有哪些?
厨房油烟的污染范围和持久力当然比不过窗外的雾霾,但也别小瞧了家里时不时飘着的油烟味。
除了会让人产生「醉油综合征」的不适感之外,很多研究都证实,烹调时产生的油烟中,含有大量的可吸入颗粒物和有毒有害物质,是更大的健康威胁。
对于本身就有呼吸系统疾病的人,它可能会加重病情,诱发哮喘、炎症。
在北京大学公共卫生学院的一项研究中,观察了 496 名研究对象,发现厨房油烟可能和哮喘有关。
而更需要大家关心的是,厨房油烟会增加呼吸系统疾病的风险,并且是肺癌的风险因素之一。
有研究表明,长期接触烹调产生的油烟,可能增加 1~2 倍患肺癌的风险。
格告诉你而且,有的研究表明,在没有吸烟的女性中,接触油烟时间量越大,即烹调的年数越长,做菜数量越多,肺癌的患病风险也可能越高。
而采用产生油烟越多的烹调方式,比如油炸,越可能增加肺癌的患病风险。数据显示,长期使用油炸的烹调方式,每 10 年就可能增加 2.56 倍肺癌患病风险;炒菜产生的油烟较少,但也会增加肺癌患病风险,每 10 年增加 1.12 倍。
所以,要保护为我们做饭的人,就需要避免油烟的伤害。
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