云南榨汁机和搅拌机的具体区别

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云南榨汁机和搅拌机的具体区别

榨汁（Juicing）和搅拌（Blending）到底有什么区别？这个问题大部分人似乎都不清楚。这里就详细介绍一下。

首先说榨汁和搅拌的基本区别吧。搅拌机（Blender），是把所有的东西全部打碎，一点不落地制作成浆状,甚至是糊状液体，全部喝掉。榨汁机（Juicer）是通过碾碎，挤压，把果蔬的汁液榨取出来，剩下的纤维状残渣则作为垃圾舍弃，或者再利用制作其他食物。榨汁机制作的汁液含有很少的固体物，同搅拌机制作的浆汁相比榨汁机制作的果蔬汁会很清澈。

所以分辨一台机器是Juicer还是Blender的简单办法就是看是否有残渣。有残渣就是榨汁机，否则就是搅拌机。

其次，我们要知道果蔬中到底有些什么。除了大家能够立刻回答出的比如：维生素，碳水化合物等能被人体吸收的营养成分外，果蔬中还富含一种非常重要，也是在过去很长时间里被人类忽视的东西。那就是膳食纤维（DietaryFibreDF）。

那么，膳食纤维是什么呢？95%的人有一个重大误区。认为膳食纤维就是我们肉眼看到的纤维状物质。其实这是绝对错误的。膳食纤维（以下简称DF）分为两种。一种是可溶性DF，一种是非可溶性DF。顾名思义，可溶性DF是可以溶解在水（果蔬汁）里的DF。非可溶性DF就是不能溶于水的DF。

根据榨汁机和搅拌机的工作原理我们可以推断：

1）搅拌机制作的浆汁含有果蔬原本所有的可溶性及非可溶性DF。（请再次注意：传统观念里的纤维状物不是我们化学意义上的膳食纤维。这些纤维状物被搅拌机彻底搅碎后，非可溶性DF并没有被破坏）

2）榨汁机制作出的果蔬汁主要含有可溶性DF，但依旧含有少量的非可溶性DF，因为果汁中还会有一些固体颗粒物存在。

好了，现在我们再说可溶性膳食纤维和非可溶性膳食纤维对人体的不同作用

1）可溶性膳食纤维：

即可溶解于水又可吸水膨胀，并能被大肠中微生物酵解的一类DF。常存在于果蔬细胞液和细胞间质中，主要有果胶、植物胶、黏胶等。可溶性DF在溶解于水后，水溶性黏度越大，在慢性疾病防治中的功能就越强。它参与人体血液和体液循环，并在循环过程中净化血液和身体各部分器官。

可溶性DF经结肠细菌酵解后，可产生短链脂肪酸，提供结肠黏膜所需能量的70%，并可调节胃肠道神经系统功能、平衡激素水平、刺激消化酶分泌等。此外，它还可直接扩张结肠黏膜血管，促进结肠血管循环。这些综合作用的结果，能有效维持胃肠道的正常结构与功能

其主要功效可以归结为：延长胃的排空时间；延缓葡萄糖的吸收；降低血胆固醇水平。减少排泄物在肠道的停留时间，增加大便体积，润肠通便。

可溶性膳食纤维的主要来源有：水果、蔬菜、魔芋、大豆和燕麦。

2）非可溶性膳食纤维：

既不能溶解于水又不能被大肠中微生物酵解的一类DF。常存在于植物的根、茎、干、叶、皮、果中。主要有纤维素、半纤维素、木质素等。非可溶性DF不参与人体体液和血液的循环，它仅能减少排泄物在肠道的停留时间，增加粪便的体积，起到润肠通便的作用。由此可见，非可溶性纤维的摄取不是越多越好，而是要适量。假如你吃下过多的榨汁机残渣。你实际上吃下了过多的不被人体吸收的杂物，反而会增加消化系统的负担。这也就是为什么，搅拌机制作的浆糊状饮品不能喝过量的原因。

不可溶性膳食纤维的主要来源有：全麦谷类食品、全麦面包、种子、坚果、水果和蔬菜。

总之，两种纤维都不属于我们传统意义的营养成分。跟碳水化合物，蛋白质和脂肪不一样。它们都不被人体吸收。因此可以说没有热量。但是却在代谢的过程中起到很大的作用。可以认为DF是食物中不被人体胃肠消化酶所分解的、不可消化成分的总和。它们具有多种理化特性和生理功能，包括能增加粪便的体积和重量；具有细菌发酵作用，使肠道内有益菌增加；有一定黏度，可降低餐后血糖升高幅度，因此，对于人体健康大有裨益。

世界卫生组织提出，成年人每日应摄入的总膳食纤维量为27~40g。我国膳食调查证明，我国每人每日平均摄入的膳食纤维已由过去的26g下降至17.4g。主要原因就是人们食用的蔬菜越来越少。所以每天大量饮用果蔬汁是补充DF的最有效的办法。

根据果蔬中DF的含量计算，每人每天平均要吞食四斤以上的果蔬才能获取足够的膳食纤维。这基本上是没有人能够做到的。如果你使用搅拌机，这意味着你需要每天喝下2升以上粘稠的果蔬混合浆汁。这对一般人来说也基本是无法做到的。退一步，即使你能够做到以上两者之一，你的消化系统必然会面临超负荷的工作重压。长此以往反而会给人体消化系统造成不良的影响。尤其对于患有消化道疾病的，或者刻意减肥的人群，以及老人，儿童等，不宜或者无法大量进食获取足够的DF，榨汁（juicing）便是一个最佳的选择。榨汁机可以把大量的蔬菜和水果浓缩到几杯果蔬饮品中。让人们可以轻而易举地获得每天所必须的，足够的膳食纤维以及其他营养成分。从而保证人体的健康。

当然，如果需要获得更多的非可溶性DF，搅拌机也是一种非常重要的设备和途径。

综上所述，榨汁机和搅拌机都是帮助人们获取每天所需的营养和膳食纤维的非常有效的工具。两者可以合理地配合使用。

最后，在这里介绍一下榨汁机残渣的一些处理技巧：

由于榨汁机的残渣中其实含有丰富的非可溶性DF。我们可以回收一部分或全部残渣制作成其他食物。比如：把残渣和在面粉中制作特色的面食；把残渣再加工成果酱；用残渣喂食你的宠物。