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凤阳县御顺油脂有限公司

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凤阳土特产科普下油是如何分类的

发布于 2017年08月06日

[摘要]凤阳土特产科普下油是如何分类的:各种油除了在烹饪方式上有所区别,口味风格不一,其实最主要的差别还是在于脂肪酸的种类和构成比例不同详情请咨询凤阳麻油,凤阳大豆油
科普下油是如何分类的:

食用油是指在制作食品过程中使用的动物或植物油脂,比如我们经常食用的花生油、玉米油、橄榄油等都属于植物油。

食用油的分类一方面是由于原料来源的不同,可分为陆地动物油脂、海洋动物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。就好比玉米油是从玉米胚芽里提炼的油,花生油是从花生中提炼的油,大豆油是从大豆中压榨提取出来的油等等。

而调和油、色拉油等是根据加工工艺和品质来分类的。比如调和油是将两种以上经过精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油,它的原料一般会选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等等;色拉油是经过加工程序精制而成的高级食用植物油。

调和油和色拉油中添加的油更多,加工程序更加精细,那是不是就一定要比普通植物油好呢?其实……并!不!是!

那……油的种类这么多,到底该咋选?

各种油除了在烹饪方式上有所区别,口味风格不一,其实最主要的差别还是在于脂肪酸的种类和构成比例不同

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