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酒店管理的经典理论

发布于 2017年08月04日

[摘要]理论来源于实践,实践验证理论。实践需求理论的教导,这样实践才有方向,相同关于昆明酒店服务质量,也需求理论来教导。


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       理论来源于实践,实践验证理论。实践需求理论的教导,这样实践才有方向,相同关于,也需求理论来教导。

彼得原理

每个组织都是由各种不同的职位、等级或阶级的摆放所组成,每个人都隶属于其间的某个等级。彼得原理是美国学者劳伦斯彼得在对组织中人员进步的相关现象研讨后,得出一个定论:在各种组织中,雇员总是趋向于进步到其不称职的方位。

彼得原理有时也被称为向上爬的原理。这种现象在实践生活中无处不在:一名称职的教授被进步为大学校长后,却无法担任;一个优异的运动员被进步为主管体育的官员,而无所作为。对一个组织而言,一旦适当部分人员被推到其不称职的等级,就会形成组织的杯水车薪,功率低下,导致平庸者略胜一筹,展开阻滞。因此,这就要求改动单纯的依据贡献抉择进步的企业职工进步机制,不能因某人在某个岗位上干得很超卓,就揣度此人必定能够担任更高一级的职务。将一名职工进步到一个无法很好发挥才华的岗位,不只不是对自己的奖励,反而使其无法很好发挥才华,也给企业带来丢掉。

酒与污水规矩

酒与污水规矩是指把一匙酒倒进一桶污水,得到的是一桶污水;如果把一匙污水倒进一桶酒,得到的仍是一桶污水。在任何组织里,几乎都存在几个难弄的人物,他们存在的意图好像就是为了把作业搞糟。最糟糕的是,他们像果箱里的烂苹果,如果不及时处理,它会灵敏感染,把果箱里其他苹果也弄烂。烂苹果的可怕之处,在于它那惊人的损坏力。一个正派精干的人进入一个紊乱的部分可能会被吞没,而一个无德无才者能很快将一个高效的部分变成一盘散沙。

组织系统往往是脆弱的,是树立在互相了解、妥协和忍耐的基础上的,很简略被损害、被毒化。损坏者才华特殊的另一个重要原因在于,损坏总比建造简略。一个能工巧匠花费时日精心制作的陶瓷器,一头驴子一秒钟就能毁坏掉。如果一个组织里有这样的一头驴子,即使具有再多的能工巧匠,也不会有多少像样的作业效果。如果你的组织里有这样的一头驴子,你应该马上把它清除掉,如果你无力这样做,就应该把它拴起来。

木桶规矩

水桶规矩是讲一只水桶能装多少水,这完全取决于它最短的那块木板。这就是说任何一个组织,可能面临的一个一同问题,即构成组织的各个部分往往是好坏不齐的,而劣势部分往往抉择整个组织的水平。水桶规矩与酒与污水规矩不同,后者评论的是组织中的损坏力气,最短的木板却是组织中有用的一个部分,只不过比其他部分差一些,你不能把它们当成烂苹果丢掉。强弱只是相对而言的,无法消除,问题在于你忍耐这种弱点到什么程度,如果严重到成为阻止作业的瓶颈,你就不得不有所动作。

马太效应

《新约马太福音》中有这样一个故事:一个国王远行前,交给3个家丁每人一锭银子,叮咛道:你们去做生意,等我回来时,再来见我。国王回来时,第一个家丁说:主人,你交给我的一锭银子,我已赚了10锭。所以,国王奖励他10座城邑。第二个家丁陈说:主人,你给我的一锭银子,我已赚了5锭。所以,国王奖励他5座城邑。第三家丁陈说说:主人,你给我的1锭银子,我一贯包在手帕里,怕丢掉,一贯没有拿出来。所以,国王指令将第三个家丁的1锭银子赏给第一个家丁,说:凡是少的,就连他悉数的,也要夺过来。凡是多的,还要给他,叫他多多益善。这就是马太效应,反应当今社会中存在的一个普遍现象,即赢家通吃。

对企业经营展开而言,马太效应告诉我们,要想在某一个领域坚持优势,就有必要在此领域灵敏做大。当你成为某个领域的领头羊时,即使出资报答率相同,你也能更轻易地获得比细小的同行更大的收益。而若没有实力灵敏在某个领域做大,就要不停地寻找新的展开领域,才华保证获得较好的报答。

零和游戏原理

零和游戏是指一项游戏中,游戏者有输有赢,一方所赢正是另一方所输,游戏的总成绩永远为零,零和游戏原理之所以广受关注,首要是因为人们在社会的方方面面都能发现与零和游戏类似的形势,胜利者的荣耀后边往往隐藏着失败者的痛苦和苦涩。

20世纪,人类履历两次世界大战、经济高速增加,科技进步、全球一体化以及日益严重的环境污染,零和游戏观念正逐渐被双赢观念所代替。人们初步认识到利已不必定要树立在损人的基础上。经过有用协作皆大欢喜的结局是可能出现的。但从零和游戏走向双赢,要求各方面要有真诚协作的精力和勇气,在协作中不要小聪明,不要总想占别人的小便宜,要遵循游戏规矩,否则双赢的形势就不可能出现,毕竟吃亏的仍是协作者自己。

华盛顿协作规矩

华盛顿协作规矩说的是一个人敷衍了事,两个人互相推诿,三个人则永无成事之日。多少有点类似于我们三个和尚的故事。人与人的协作,不是人力的简略相加,而是要凌乱和奇妙得多。在这种协作中,假定每个人的才华都为1,那么,10个人的协作效果有时比10大得多,有时,甚至比1还要小。因为人不是停止物,而更像方向各异的能量,互相推动时,天然事半功倍,互相冲突时,则一事无成。

我们传统的处理理论中,对协作研讨得并不多,最直观的反映就是,现在的大多数处理制度和行为都是致力于减少人力的无谓耗费,而非使用组织进步人的效能。

手表定理

手表定理是指一个人有一只表时,能够知道现在是几点钟,当他一同具有两只表时,却无法断定。两只手表并不能告诉一个人更准确的时间,反而会让看表的人失掉对准确时间的决计。手表定理在企业经营处理方面,给我们一种非常直观的启示,就是对同一个人或同一个组织的处理,不能一同选用两种不同的方法,不能一同设置两个不同的政策,甚至每一个人不能由两个人一同指挥,否则将使这个企业或这个人无所适从。手表定理所指的另一层意义在于,每个人都不能一同选择两种不同的价值观,否则,你的行为将陷于紊乱。

不值得规矩

不值得规矩最直观的表述是:不值得做的作业,就不值得做好。这个规矩再简略不过了,重要性却不时被人们忽视忘记。不值得规矩反映人们的一种心思,一个人如果从事的是一份自认为不值得做的作业,往往会坚持冷嘲热讽,敷衍了事的心情,不只成功率低,并且即使成功,也不觉得有多大的效果感。

因此,对个人来说,应在多种可供选择的奋斗政策及价值观中选择一种,然后为之奋斗。选择你所爱的,爱你所选择的,才可能激起我们的斗志,也能够心安理得。而对一个企业或组织来说,则要很好地剖析职工的性情特性,合理分配作业,如让效果欲较强的职工单独或牵头结束具有必定风险和难度的作业,并在其结束时,给予及时的必定和赞扬;让依托欲较强的职工,更多地参加到某个集体一同作业;让权利欲较强的职工,担任一个与之才华相习惯的主管。一同要加强职工对企业政策的认同感,让职工感觉到自己所做的作业是值得的,这样才华激起职工的热心。

蘑菇处理

蘑菇处理是许多组织对待初出茅庐者的一种处理方法,初学者被置于阴暗的角落(不受注重的部分,或打杂跑腿的作业),浇上一头大粪(无端的批判、责备、代人受过),任其自生自灭(得不到必要的教导和提拔)。信赖许多人都有过这样一段蘑菇的履历,这不必定是什么坏事,尤其是当悉数刚刚初步的时分,当几天蘑菇,能够消除我们许多不切实践的愿望,让我们更加靠近实践,看问题也更加实践。
一个组织,一般对新进的人员都是天公地道,从起薪到作业都不会有大的不同。不论你是多么优异的人才,在刚初步的时分,都只能从最简略的作业做起,蘑菇的履历,关于生长中的年轻人来说,就象蚕茧,是羽化前有必要履历的一步。所以,怎样高功率地走过生命的这一段,从中尽可能招致经历,老练起来,并树立良好的值得信赖的个人形象,是每个刚入社会的年轻人有必要面临的课题。

奥卡姆剃刀规矩

12世纪,英国奥卡姆的威廉主张唯名论,只供认确实存在的东西,认为那些空洞无物的普遍性概念都是无用的担负,应当被无情地剃除。他主张如无必要,勿增实体。这就是常说的奥卡姆剃刀。这把剃刀曾使许多人感到挟制,被认为是妖言惑众,威廉自己也因此遭到优待。可是,并未损害这把刀的尖锐,相反,经过数百年的年月,奥卡姆剃刀已被前史磨得越来越快,并早已超载原来狭窄的领域,而具有广泛、丰盛、深入的意义。

奥卡姆剃刀规矩在企业处理中可进一步演化为简略与凌乱规矩:把作业变凌乱很简略,把作业变简略很凌乱。这个规矩要求,我们在处理作业时,要把握作业的首要本质,把握干流,处理最根柢的问题,尤其要习惯天然,不要把作业人为地凌乱化,这样才华把作业处理好。