昆明冷饮培训分享高端冰淇淋市场前景广阔

分享高端冰淇淋市场前景广阔

近年来，随着各种生产成本不断飙升，产品走高端一直被认为是应对各种压力的不二法门。从去年开始，冷饮企业推出的新产品就开始往高端迈进，纷纷将产品提档提价。继雀巢、和路雪、蒙牛、伊利、推出高端产品之后，国内的一些区域性冰淇淋品牌，如天冰、宏宝莱、中街等也逐渐向5~10元的中高端产品市场进军。

目前国内的高端冰淇淋市场，更多的是软冰淇淋的天下，美国的DQ、意大利百吉乐、爱茜茜里、美国31、凯菲冰淇淋等连锁店先后登陆中国，其中DQ以最快的扩张速度攻城略地，在中国开除了上百家门店。据悉，未来ＤＱ还计划以年增５０家门店的速度，抢占国内的软冰淇淋市场。

相比软冰淇淋市场的火热，国内的硬冰淇淋市场相对比较平静。在高档冰淇淋市场，目前的品牌相对比较单一，尽管蒙牛、伊利等全国性冷饮品牌近年来也不断推出了比较高端的产品，但在终端售价上仍和雀巢、和路雪有所差距。业内人士认为，高端冰淇淋市场相对来说品牌、品类较少，对国内的一些强势区域品牌来说有着很大的发展前景。

冰淇淋打好创新牌方能走高端

何谓高端冰淇淋？首先高端冰淇淋的售价一定是相对比较高的，但价格并不是判断冰淇淋是否高端的唯一标准。

在美国高档冰淇淋通常具备六大特点：采用享有声望的欧式商品名称、具有优质的配料成分、膨胀率较低、生产工艺使用快速硬化过程、采用诱人的小包装、售价高。

蔡云升分析认为，传统的高档冰淇淋多是高脂肪、高蛋白质、高糖、低膨胀率，但是随着人们消费需求的不断变化，如今高档冰淇淋更多的是向着营养、保健、功能化方向创新，但无论如何创新，高档冰淇淋一定是要坚持使用天然、健康、真材实料的原料。

高档冰淇淋的创新一定是立体的，从产品形象到产品定位，蔡云升表示高档冰淇淋的创新涉及４个方面，产品形象创新、价值创新、技术创新、灵魂创新都需要综合考虑。

产品形象创新具体说来就是产品的名称、造型和包装等方面的创新。正如一位业内人士所言，冰淇淋的包装在设计时如果能考虑到如何方便消费者食用或许能大大提升产品的销量。

所谓价值创新就是可以赋予冰淇淋更多的功能性成分和情感内涵。在冰淇淋中添加功能性成分也是近年来冰淇淋创新的热点。现在市场上已经出现了无蔗糖冰淇淋、低脂低糖的冰淇淋。此外，健脑益智、防龋齿冰淇淋也是针对儿童市场的冰淇淋新品开发方向；益生菌、益生元、膳食纤维、中药花卉中的美容抗氧化成分以及微量元素和维生素等健康功能性的成分，都可以成为高端冰淇淋产品的开发亮点。

在技术创新层面，可以更多地应用一些新技术、新原料，此外，高端冰淇淋更强调原料的原产地。目前最为常见的香草口味冰淇淋大都会在产品包装上强调使用的是马达加斯加香草。“强调原料的原产地，也象征着产品口味的纯正。”

昆明翔龙培训学校主要培训项目：昆明冷饮培训,云南冷饮培训班,昆明冷饮培训学校,云南冷饮培训中心,云南冷饮培训那家好，是一家专业咖啡培训、西餐培训、饮品培训为一体的专业培训学校。学校环境优雅、设备齐全、教学质量高（一对一培训，培训出的学员都能熟悉独立制作产品。）、师资力量强、技术多元、咖啡文化浓郁、教学观念新颖。是广大咖啡爱好者及西餐爱好者的“家”和“摇篮”。