凤阳土特产为您介绍榨取健康食用油的三标准

为您介绍榨取健康食用油的三标准

食用油的健康标准之一：饱和脂肪酸含量越低越好

饱和脂肪酸也是人体需要的，植物食品、动物食品都含有饱和脂肪酸，而动物食品含得更多，平时我们吃蛋奶肉鱼已经吃进去很多，所以吃植物油要选饱和脂肪酸含量少的。如果摄入的饱和脂肪酸过多，会增加血液的胆固醇、甘油三酯。

各种食用油的饱和脂肪酸由低到高排序为：菜籽油7%、核桃油8%、亚麻油10%、茶籽油10%、芝麻油12%、向日葵油12%、玉米胚油13%、橄榄油14%、大豆油15%、花生油19%、棉籽油27%、猪油45%、棕榈油51%、椰子油92%。

食用油的健康标准之二：单不饱和脂肪酸含量越高越好

饱和脂肪酸分子的碳链都是单键，单不饱和脂肪酸分子的碳链有一个双键，食用油里的单不饱和脂肪酸主要是油酸。在血液里，油酸像车子一样拉着胆固醇、甘油三酯去参加生化反应，从而代谢掉。其实胆固醇也有好坏之分，好的叫高密度胆固醇，坏的叫低密度胆固醇，而油酸只拉走坏的，不拉走好的。所以，食用油的单不饱和脂肪酸（油酸）含量越高越好。

各种食用油的油酸由高到低排序为：橄榄油75%、茶籽油75%、菜籽油61%、花生油48%、猪油45%、芝麻油39%、棕榈油39%、棉籽油30%、玉米胚油29%、亚麻油23%、大豆油23%、核桃油22%、向日葵油16%、椰子油8%。

食用油的健康标准之三：亚油酸与亚麻酸之比为4∶1

亚油酸分子的碳链有2个双键，亚麻酸分子的碳链有3个双键，统称多不饱和脂肪酸。亚油酸、亚麻酸是人体不能合成的，但又是必需的，各种动植物食品里多多少少都含一点，那么只要均衡饮食，保持杂食性，就可满足。另外，亚油酸与亚麻酸在人体内被同样的酶所分解、转化，就像间作套种的作物争夺阳光和水肥一样，就像牛羊争夺青草一样，那么它俩之间就必须有个最佳比例，这个最佳比例就是4个亚油酸∶1个亚麻酸。若达不到最佳比例也不能相差太远，不然会增加身体炎症、过敏等反应。这个4∶1，指的是所有食物中的亚油酸、亚麻酸，可是我们并不知道从所有食物中摄取了多少亚油酸、亚麻酸，却可以清楚地知道从食用油中摄取了多少亚油酸、亚麻酸，那么就参考最佳比例来选择食用油吧。
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