龙岗小吃店加盟夫妇将川菜小吃当早点卖很受深圳市民欢迎

发布于 2012年11月22日

[摘要]中新网11月21日电据台湾《联合报》报道，在台湾嘉义县朴子市开设川菜馆的周习文，受到这波不景气影响生意下滑，为养家糊口，最近他摆路边摊兼卖早点川菜馆小吃，除新鲜感十足，也提供消费者不同的选择，生意超乎他想象的好。

　小吃店，是专卖小吃零食的商店。

　　多数开设人流旺盛的街道、旅游景点等，例如香港铜锣湾及台北西门町、北京王府井小吃街等都有。因为位于旺区，租金贵，小食店多数不似餐厅或快餐店，无座位。一些地方例如日本的铁路车站也会有小吃店。

周习文夫妇在制作“川菜早点”。台湾《联合报》

　　周习文夫妇在制作“川菜早点”。

　　中新网11月21日电据台湾《联合报》报道，在台湾嘉义县朴子市开设川菜馆的周习文，受到这波不景气影响生意下滑，为养家糊口，最近他摆路边摊兼卖早点川菜馆小吃，除新鲜感十足，也提供消费者不同的选择，生意超乎他想象的好，假日可达8000元新。虽然一天只睡5小时，但他觉得很值得。

　　45岁的周习文曾在多家知名川菜馆担任厨师，6年前与妻子刘小敏搬到朴子市开设点心菜川馆，生意不错，但受到这波景气寒冬影响，生意约掉了2成。为平衡家庭支出，这个月初他在朴子市海通路与南通路口摆路边摊，卖葱油饼、豆沙锅饼及牛肉、猪肉卷饼。

　　周习文原以为朴子市早餐店多，生意恐怕不会太好；没想到许多过路民众，看到他卖的早点竟是川菜小吃，觉得新奇，纷纷上门光顾；连东石乡一家海鲜餐厅老板也来“尝鲜”，获得不错

开小吃店应注意五点

一、顾客定位

　　小吃店的消费普遍不高，属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜。

二、地点选择

　　只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾小吃店。

三、店面布置

　　最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用小吃时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场。店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在30平方米以上。

四、价格品种

　　价格方面，最好是适应大众化的价位，价格约在2～5元，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，只要又沙县小吃的普遍品种就可以了，如馄饨、拌面、蒸饺、炖罐、卤味等

五、经营策略

　　价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的**方法是具有自己的特殊风味。如果把快要卖光的小吃（如卤味）再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为小吃的成本实在有限，不要因小失大。

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