昆明奶茶甜点培训班的丝袜奶茶的制作方法

的丝袜奶茶的制作方法

教你折叠做法1

所谓“丝袜奶茶”，其实就是把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤，然后再加入奶和糖。过滤这一步骤除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑。据闻最初发明之时，的确是用丝袜来过滤的，后来原创人(兰芳园茶餐厅林先生)使用特制白布袋，但大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。用来冲奶茶的锡兰红茶分为粗茶和幼茶两种，餐厅透过控制粗幼茶的份量，就能改变冲出来的奶茶的香味、色泽及浓度。先把锡兰红茶放入尼龙网内，然后把网浸入巨型水煲内，并用钩把网钩在水煲的边沿。把茶焖在茶煲内数分钟后(称为焗茶)，把茶倒出到另一茶壶内，来回倒数次（称为撞茶）。最后倒进已放入淡奶的杯内。港式奶茶冲茶方法

1． 煮水至沸腾状态：（茶壶短嘴加拼配好的120g茶粉，如：又一堡招牌茶120g。对应水量是：2600ml加水到从上至下三个孔排水口第二排；

2． 待水沸腾后，将茶粉放入茶袋中，冲一次，然后用2档（中火）煮3-5分钟左右，视实际情况而定时间长短以不出现茶味“老”为原则，适当掌握时间；

3． 冲三至四次；关小火至1档（小火）局3-5分钟左右至茶青味不浓（视实际情况掌握时间长短）

4． 最后再对冲一次，并拉压茶袋榨出茶汤即可。

5． 具体出品调配：

港式奶茶：黑白淡奶、茶汤的比例一般为1：3（视口味可调节比例）例如：50ml奶+茶汤150ml+（10g左右）糖（通常200ml的奶茶加10g左右的糖）

教你冻奶茶制作方法

A、糖浆制作方法：糖1000克（注：比例1：1）

1、水烧开倒入、糖同时搅拌均匀

2、待糖水烧开后立即不停加速搅拌3-5分钟，同时加热，即可。

B、冻奶茶制作方法：

1、将准备好的热奶茶速降温（注：预先准备好冻奶茶是最好的）倒入加入冰块的杯子

2、加入25ml糖水，即可。

示意图解：

1、35克茶粉+550克开水焖10分钟 2）取出茶粉

3、加入325克冰块

4、250克淡奶

5、加入冰块与淡奶后搅拌

6、往茶杯中加入6块冰块与适量糖浆

7、加入奶茶 8）一杯港式冻奶茶就完成了

丝袜奶茶冲泡方法

材料:奶茶专用基底红茶；3501毫升；奶水1毫升；果糖

做法

1.取雪克杯加入果糖，再倒入奶茶专用基底红茶至9分满。

2.盖上盖子摇匀。

3.以丝袜滤袋过滤后到入成品杯中。

4.最后再淋奶水制作就完成了。

雀巢丝袜奶茶做法

1.茶煮开，（我选用的是锡兰红茶，口味非常好。）当红色指示灯按钮跳掉后，再开启，重复几次。

2.茶壶抬高，用滤布过滤茶叶。把煮好的茶汤撞入放了三分之一淡奶和牛奶及适量白砂糖的奶茶杯中，用搅拌棒调匀即可。

3.最后可以再根据各人口味添加糖调味，或是煮好的西米。

简单的方法

1. 将牛奶倒入锅内，小火慢煮；

2. 把红茶放入奶锅，建议用茶包，像立顿红茶包这种，比较容易出味；

3. 根据个人口味放适量糖；

4、 搅呀拌呀，等红茶的味与牛奶充分融合，关火；

待晾凉后装瓶，放入冰箱冷藏，想喝的时候就拿出来喝！

折叠做法2

材料:

奶茶专用基底红茶；350毫升；奶水1毫升；果糖

做法

1.取雪克杯加入果糖，再倒入奶茶专用基底红茶至9分满。

2.盖上盖子摇匀。

3.以丝袜滤袋过滤后到入成品杯中。

4.最后再淋奶水制作就完成了。

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